Мои рецепты
Фрикадельки в сливочном соусе с песто
Ииииии! Еще одни фрикадельки. Я их, наверное, никогда не наемся - особенно учитывая бесконечное множество вариантов их приготовления и обрамления :) Сегодняшний вариант - со сливочным соусом на бульоне с добавлением базиликового песто. Кстати, пока идет сезон буйной свежей зелени, категорически рекомендую взяться за этот чудесный соус. Его здорово добавлять в пасту, в пиццу, в соусы к мясу и птице, мазать им брускетты - да кучу всего делать :) Итак, готовим фрикадельки!
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 45 min
- Cuisson
- 45 min
- Portions
- 1
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Мои рецепты
Étape par étape
Préparation
- 01
Примечания по ингредиентам
Примечания по ингредиентам: Фарш. Мясо для фарша можно выбрать по своему вкусу и наличию. Я готовила из смешанного – свинина пополам с говядиной. Вы можете приготовить из чистого говяжьего или свиного фарша. Еще один вариант – фарш из индейки. Лук. Обычного репчатого лука в данном случае более чем достаточно. Чеснок. Я использую в этом рецепте свежий чеснок. Если вам больше нравится вкус сухого гранулированного, то можете использовать его. На указанное количество ингредиентов будет достаточно 1/2 ч.л. Панировочные сухари. Обычные мелкие панировочные сухари отлично подойдут. Панко тоже можно использовать, но это выйдет дороже. Яйцо. Здесь фигурирует яйцо среднего размера - С-1 или M. По весу это обычно около 50-55 г. По желанию вы можете заменить целое яйцо яичными белками, просто вязв их по указанному весу. Сливки. В идеале нужны жирные сливки - от 30% и выше. Но если у вас есть только 20% вы можете использовать их, добавив больше, чем указано жирных сливок. Количество бульона при это нужно будет соразмерно уменьшить. Бульон. Крайне рекомендую не заменять его водой - это критически скажется на насыщенности вкуса соуса. Здесь можно использовать куриный, овощной или светлый телячий бульон. Мука. Используйте обычную пшеничную муку высшего сорта. Песто. Вы можете использовать готовый соус из банки или приготовить его самостоятельно по моему рецепту. Переходим к приготовлению.
- 02
Фарш смешиваем с яйцом, сухарями, натертым чесноком, солью и…
Фарш смешиваем с яйцом, сухарями, натертым чесноком, солью и перцем.
- 03
Формируем из фарша фрикадельки и кладем на противень
Формируем из фарша фрикадельки и кладем на противень.
- 04
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до…
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 25 минут. Готовим соус. Мелко рубим лук. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.
- 05
Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту
Добавляем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Постепенно вливаем подогретый бульон, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Варим 2 минуты, до загустения. Добавляем сливки и песто, варим еще 1 минуту.
- 06
Кладем в соус готовые фрикадельки и прогреваем все вместе пар…
Кладем в соус готовые фрикадельки и прогреваем все вместе пару минут. Выключаем. Подаем с картофельным пюре или рисом.
