Cuisine Française
Œufs en cocotte à la crème и aux épinards
L'œuf en cocotte est un grand classique de la cuisine familiale française, associant la simplicità d'un œuf au raffinement d'une présentation individuelle. De jeunes pousses d'épinards sont tombées au beurre puis déposées au fond de ramequins avec de la crème fraîche épaisse. Cuit doucement au bain-marie, le blanc d'œuf prend une texture opaline tandis que le jaune reste parfaitement coulant. Un délice crémeux et réconfortant à savourer avec de délicieuses mouillettes de pain frais.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Française
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 210 kcal
- Protéines
- 9 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 3 g
- Fibres
- 1 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Lavez et séchez les épinards
Lavez et séchez les épinards. Faites-les fondre à la poêle avec une noix de beurre à feu moyen pendant 2 minutes.
- 02
Préchauffez le four à 180°C
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement 4 ramequins et répartissez la tombée d'épinards de manière égale au fond.
- 03
Ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide sur les épinard…
Ajoutez une cuillère à soupe de crème liquide sur les épinards dans chaque ramequin, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- 04
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin en veillant à…
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin en veillant à ne pas percer le jaune. Nappez le blanc d'une autre cuillère de crème.
- 05
Placez les ramequins dans un plat creux, versez de l'eau boui…
Placez les ramequins dans un plat creux, versez de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur et enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
La cuisson au bain-marie est primordiale : l'eau chaude régule la température et évite au blanc d'œuf de devenir caoutchouteux sous l'effet de la chaleur directe du four.
Comment servir
Servez les ramequins bien chauds dès la sortie du four, posés sur de petites assiettes, accompagnés de mouillettes de baguette bien croustillantes.
Comment conserver
Ce plat ne se conserve pas et doit être dégusté immédiatement. Vous pouvez néanmoins préparer le lit d'épinards la veille.
Note
Ajoutez une touche de fromage râpé, comme du Gruyère ou du Comté, sur les épinards pour encore plus de gourmandise.
