Französische Küche
Gebackene Eier im Töpfchen mit Spinat und Sahne
Oeufs en cocotte ist ein französischer Frühstücksklassiker, der Eleganz und Schlichtheit ideal verbindet. Zarter Spinat wird kurz in Butter gedünstet und zusammen mit flüssiger Sahne in Portionsförmchen geschichtet. Durch das sanfte Garen im Wasserbad stockt das Eiweiß perfekt, während der Dotter flüssig und cremig bleibt. Die heiße Sahne vermischt sich beim Essen mit dem Eigelb zu einer köstlichen Sauce, die man traditionell mit knusprigen Baguettestreifen auftunkt.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Französische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 210 kcal
- Eiweiß
- 9 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Spinat waschen und trocknen
Den Spinat waschen und trocknen. Butter in einer Pfanne schmelzen und den Spinat bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen.
- 02
Den Backofen auf 180°C vorheizen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Vier kleine Auflaufformen mit etwas Butter einfetten und den gedünsteten Spinat gleichmäßig darin verteilen.
- 03
Jeweils einen Esslöffel Sahne über den Spinat gießen und mit…
Jeweils einen Esslöffel Sahne über den Spinat gießen und mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer würzen.
- 04
In jedes Förmchen vorsichtig ein Ei gleiten lassen, ohne dass…
In jedes Förmchen vorsichtig ein Ei gleiten lassen, ohne dass der Dotter beschädigt wird. Einen weiteren Löffel Sahne über das Eiweiß geben.
- 05
Die Förmchen in eine tiefe Backform stellen
Die Förmchen in eine tiefe Backform stellen. So viel kochendes Wasser angießen, bis die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen. 12–15 Minuten backen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Das Wasserbad ist unerlässlich. Das heiße Wasser schützt das Ei vor der direkten Hitze des Ofens, sodass das Eiweiß zart bleibt und nicht zäh wird.
Servieren
Die Förmchen direkt aus dem Ofen auf kleinen Untertellern heiß servieren. Dazu passen röstfrische Toaststreifen oder frisches Baguette.
Aufbewahren
Das Gericht muss frisch verzehrt werden. Der gedünstete Spinat kann am Vortag zubereitet werden, die Eier jedoch erst kurz vor dem Backen hinzufügen.
Hinweis
Ein Hauch von frisch geriebener Muskatnuss über dem Spinat verleiht dem Gericht eine wunderbare, klassisch französische Note.
