Cucina Francese
Uova in cocotte con spinaci e panna
Le uova in cocotte sono una tipica preparazione francese, capace di trasformare ingredienti semplici in un piatto di grande eleganza. Alla base della cocotte si adagiano teneri spinaci saltati al burro e un velo di panna fresca. Le uova vengono poi cotte delicatamente in forno a bagnomaria: questo permette all'albume di rapprendersi dolcemente e al tuorlo di rimanere squisitamente liquido e vellutato. Un mix cremoso perfetto da gustare con crostini di pane dorati.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Francese
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 210 kcal
- Proteine
- 9 g
- Grassi
- 18 g
- Carboidrati
- 3 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Lava e asciuga gli spinaci
Lava e asciuga gli spinaci. Scalda il burro in una padella e fai appassire gli spinaci a fuoco medio per circa 2 minuti, finché non riducono il volume.
- 02
Preriscalda il forno a 180°C
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra leggermente 4 cocotte monoporzione e distribuisci sul fondo gli spinaci saltati.
- 03
Versa un cucchiaio di panna sopra gli spinaci in ogni formina…
Versa un cucchiaio di panna sopra gli spinaci in ogni formina e insaporisci con un pizzico di sale e di pepe nero.
- 04
Rompi un uovo in ogni cocotte, facendo attenzione a lasciare…
Rompi un uovo in ogni cocotte, facendo attenzione a lasciare il tuorlo intero. Aggiungi un altro cucchiaio di panna intorno al tuorlo.
- 05
Disponi le cocotte in una teglia profonda riempita di acqua b…
Disponi le cocotte in una teglia profonda riempita di acqua bollente fino a metà delle formine. Inforna e cuoci per 12-15 minuti.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
La cottura a bagnomaria è fondamentale: l'acqua calda attenua il calore diretto del forno, mantenendo l'albume incredibilmente morbido e soffice.
Come servire
Servi le cocotte caldissime posizionandole su piattini da portata. Accompagna sempre con strisce di pane tostato per raccogliere il tuorlo.
Come conservare
Le uova in cocotte vanno consumate subito. È possibile preparare in anticipo la base di spinaci, conservandola per 1 giorno in frigorifero.
Nota
Una grattugiata di noce moscata fresca sugli spinaci si sposa divinamente con la panna e le uova.
