Французька Кухня
Яйця-кокот зі шпинатом та вершками
Яйця-кокот — це традиційний французький спосіб запікання яєць у порційних формочках, який поєднує домашній затишок та ресторанну елегантність. Ніжний молодий шпинат злегка припускається на вершковому маслі й викладається на дно кокотниць разом із густими вершками. Яйце запікається на водяній бані, завдяки чому білок м'яко схоплюється, а жовток залишається рідким. Гарячі вершки змішуються з жовтком, утворюючи оксамитовий соус, у який так смачно вмочувати шматочки багета.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 25 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Французька Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 210 ккал
- Білки
- 9 г
- Жири
- 18 г
- Вуглеводи
- 3 г
- Клітковина
- 1 г
Покроково
Приготування
- 01
Ретельно промийте шпинат та обсушіть його
Ретельно промийте шпинат та обсушіть його. На розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло й обсмажуйте шпинат на середньому вогні 2 хвилини до м'якості.
- 02
Розігрійте духовку до 180°C
Розігрійте духовку до 180°C. Підготуйте 4 порційні формочки, злегка змастивши їхні внутрішні стінки вершковим маслом. Викладіть на дно шпинат.
- 03
Влийте в кожну кокотницю поверх шпинату по одній столовій лож…
Влийте в кожну кокотницю поверх шпинату по одній столовій ложці вершків, додайте маленьку дрібку солі та перцю.
- 04
Обережно розбийте по одному яйцю в кожну формочку, намагаючис…
Обережно розбийте по одному яйцю в кожну формочку, намагаючись зберегти жовток цілим. Зверху на білок вилийте ще по ложці вершків.
- 05
Поставте кокотниці в глибоку форму для запікання і налийте в…
Поставте кокотниці в глибоку форму для запікання і налийте в неї окріп до середини висоти формочок. Запікайте в духовці 12–15 хвилин.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Використання водяної бані є обов'язковим: гаряча вода захищає ніжну структуру яйця від прямого агресивного жару духовки, запобігаючи пересушуванню білка.
Як подати
Подавайте яйця-кокот гарячими безпосередньо у формочках, установивши їх на невеликі тарілки. Обов'язково запропонуйте до страви хрусткі тости.
Як зберігати
Страва має споживатися відразу після приготування. За потреби шпинатну основу можна приготувати за 1 день до запікання яєць.
Нотатка
Для пікантнішого смаку на дно формочки разом зі шпинатом можна додати дрібку натертого мускатного горіха або трохи твердого сиру.
