Cocina Francesa
Huevos en cocotte con espinacas y crema
Los huevos en cocotte son una deliciosa especialidad de la cocina francesa que destaca por su delicadeza y bonita presentación individual. En el fondo de pequeños moldes se dispone una base de espinacas tiernas salteadas en mantequilla junto con crema de leche. Los huevos se cocinan suavemente al horno al baño María, logrando que la clara cuaje suavemente mientras la yema permanece fundente. Es un bocado reconfortante e ideal para disfrutar mojando pan artesanal.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Francesa
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 210 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 18 g
- Carbohidratos
- 3 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lava y seca bien las espinacas
Lava y seca bien las espinacas. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio, añade las espinacas y cocínalas 2 minutos hasta que reduzcan.
- 02
Precalienta el horno a 180°C
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente 4 moldes individuales con mantequilla y reparte las espinacas en el fondo.
- 03
Vierte una cucharada de crema de leche sobre las espinacas de…
Vierte una cucharada de crema de leche sobre las espinacas de cada molde y sazona con una pizca de sal y pimienta.
- 04
Casca un huevo en cada molde con cuidado de no romper la yema
Casca un huevo en cada molde con cuidado de no romper la yema. Añade otra cucharada de crema sobre la clara, rodeando la yema.
- 05
Coloca los moldes en una fuente profunda con agua hirviendo q…
Coloca los moldes en una fuente profunda con agua hirviendo que cubra hasta la mitad de las cocottes. Hornea durante 12–15 minutos.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
El baño María es un paso indispensable. El agua caliente actúa como escudo térmico, evitando que la clara adquiera una textura gomosa por el calor directo.
Cómo servir
Sirve las cocottes directamente del horno sobre platos pequeños. Acompáñalas obligatoriamente con bastones de pan tostado o baguette fresca.
Cómo conservar
Este plato debe consumirse inmediatamente tras su horneado. La base de espinacas puede cocinarse el día anterior y mantenerse en la nevera.
Nota
Prueba a añadir un poco de queso de cabra desmenuzado o queso parmesano sobre las espinacas para darle un extra de carácter.
