Spanische Küche
Salsa Brava
Salsa Brava ist das Herz und die Seele der spanischen Tapas-Bar, jene pikante und umhüllende Sauce, die gewöhnliche gebratene Kartoffeln in die kultigen Patatas Bravas verwandelt. Basierend auf einer Kombination aus reifen Tomaten, dem tiefen Geschmack von geräuchertem Paprikapulver und der Schärfe von Chilischoten besitzt diese Sauce ein einzigartiges rauchiges Aroma und eine wärmende Schärfe. Es ist nicht nur eine Beilage, sondern ein vollwertiger kulinarischer Akzent, der Fleisch, Gemüse oder einfachen Toasts Lebendigkeit und Charakter verleiht. Die hausgemachte Version ermöglicht es Ihnen, den Schärfegrad individuell anzupassen, während die Tiefe des Geschmacks erhalten bleibt, die spanische Vorspeisen so unvergesslich macht.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 1 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Spanische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 90 kcal
- Eiweiß
- 1.5 g
- Fett
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf, fügen Sie fein gehackte…
Erhitzen Sie Olivenöl in einem Topf, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig an. Zum Schluss den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, damit er sein Aroma abgibt, ohne zu verbrennen.
- 02
Geben Sie das geräucherte Paprikapulver und den Chili hinzu,…
Geben Sie das geräucherte Paprikapulver und den Chili hinzu, rühren Sie etwa 30 Sekunden lang schnell um. Das Erhitzen der Gewürze im Öl ist entscheidend, um das reiche rauchige Aroma zu erhalten.
- 03
Tomaten, Essig und Salz hinzufügen
Tomaten, Essig und Salz hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Sauce 15 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig und homogen ist.
- 04
Vom Herd nehmen und die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren
Vom Herd nehmen und die Sauce mit einem Stabmixer glatt pürieren. Nach Geschmack salzen und nachschärfen, bei Bedarf das Gleichgewicht anpassen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Das Geheimnis einer perfekten Salsa Brava ist hochwertiges geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera). Für einen ausgeprägteren Geschmack erhitzen Sie das Paprikapulver zunächst vorsichtig zusammen mit dem Knoblauch in Öl, damit es sein Aroma entfaltet, bevor Sie die Tomaten hinzufügen. Die Sauce wird noch besser, wenn Sie sie vor dem Servieren mindestens einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Servieren
Servieren Sie die Sauce warm zu frisch gebratenen Kartoffeln oder bei Zimmertemperatur zu kaltem Fleisch. Sie passt auch perfekt zu Meeresfrüchten oder als Grundlage für pikante Sandwiches.
Aufbewahren
Die Sauce lässt sich hervorragend bis zu 5 Tage im Kühlschrank in einem sterilen Glas aufbewahren. Bei Bedarf können Sie sie mit ein paar Esslöffeln warmer Brühe oder Wasser verdünnen, falls sie nach dem Abkühlen zu dickflüssig geworden ist.
Hinweis
Der Schärfegrad kann durch die Menge an Cayennepfeffer oder Chili angepasst werden. Beginnen Sie mit einer minimalen Dosis, da die Schärfe der Sauce nach dem Abkühlen intensiver werden kann.
