Cozinha Espanhola
Salsa Brava
A salsa brava é o coração e a alma do bar de tapas espanhol, aquele molho picante e envolvente que transforma batatas fritas comuns nas icônicas Patatas bravas. Baseado em uma combinação de tomates maduros, o sabor profundo da páprica defumada e o picante da pimenta chili, este molho possui um aroma defumado único e uma ardência acolhedora. Não é apenas um complemento, mas um acento culinário completo que adiciona brilho e personalidade a qualquer carne, vegetal ou simples torrada. A versão caseira permite ajustar o nível de picância ao seu gosto, mantendo aquela profundidade de sabor de restaurante que torna os aperitivos espanhóis tão inesquecíveis.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 1 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 90 kcal
- Proteínas
- 1.5 g
- Gorduras
- 6 g
- Carboidratos
- 8 g
- Fibras
- 1.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite de oliva em uma panela, adicione a cebola pic…
Aqueça o azeite de oliva em uma panela, adicione a cebola picada finamente e refogue até ficar transparente. Adicione o alho picado no final e cozinhe por mais um minuto para liberar o aroma sem queimar.
- 02
Adicione a páprica defumada e a pimenta chili, mexa rapidamen…
Adicione a páprica defumada e a pimenta chili, mexa rapidamente por 30 segundos. Aquecer as especiarias no azeite é fundamental para obter aquele rico aroma defumado.
- 03
Despeje os tomates, adicione o vinagre e o sal
Despeje os tomates, adicione o vinagre e o sal. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe o molho por 15 minutos até ficar espesso e homogêneo.
- 04
Retire do fogo e bata o molho com um mixer de mão até ficar c…
Retire do fogo e bata o molho com um mixer de mão até ficar completamente liso. Prove o sal e a picância, ajustando o equilíbrio se necessário.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
O segredo para uma salsa brava perfeita é uma páprica defumada de qualidade (pimentón de la Vera). Se quiser um sabor mais pronunciado, aqueça primeiro delicadamente a páprica no azeite junto com o alho para liberar seu aroma antes de adicionar os tomates. O molho fica ainda melhor se você deixá-lo descansar na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir.
Como servir
Sirva o molho morno com batatas recém-fritas, ou em temperatura ambiente com carnes frias. Também combina perfeitamente com frutos do mar ou como base para sanduíches picantes.
Como armazenar
O molho conserva-se perfeitamente na geladeira em um pote de vidro estéril por até 5 dias. Se necessário, você pode diluí-lo com algumas colheres de sopa de caldo quente ou água caso tenha ficado muito espesso após esfriar.
Observação
O nível de picância pode ser ajustado pela quantidade de pimenta caiena ou chili. Comece com uma dose mínima, pois a picância pode se tornar mais pronunciada depois que o molho esfriar.
