Cocina asiática
Laksa de coco
El laksa de coco es una sopa legendaria e increíblemente popular del sudeste asiático que equilibra a la perfección la sedosa cremosidad de la leche de coco y el cálido picante de la pasta de curry. Los tiernos fideos de arroz y las jugosas y jugosas gambas crean una excelente base textural, mientras que el zumo de lima fresco y las abundantes hierbas dan al plato una brillante acidez final. El fragante y rico caldo le envuelve al instante en calidez, revelando sutiles notas de ajo y jengibre picante. Esta receta casera está adaptada para una preparación rápida, pero conserva toda la versatilidad y el exotismo de la auténtica cocina asiática.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina asiática
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 425 kcal
- Proteínas
- 24 g
- Grasas
- 19 g
- Carbohidratos
- 41 g
- Fibra
- 2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Preparar todos los ingredientes frescos
Preparar todos los ingredientes frescos: pelar y picar el ajo y el jengibre lo más fino posible, y picar el cilantro aromático y la cebolla verde con un cuchillo. Tenga cuidado al picar para que las especias se distribuyan uniformemente por toda la sopa y suelten rápidamente sus jugos.
- 02
En una cacerola aparte, cocer los fideos de arroz, siguiendo…
En una cacerola aparte, cocer los fideos de arroz, siguiendo las instrucciones del paquete para mantenerlos firmes. Escurrir inmediatamente los fideos de arroz en un colador para evitar que se ablanden.
- 03
En una cacerola honda básica, caliente una cucharada de aceit…
En una cacerola honda básica, caliente una cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Se añaden el ajo picado, el jengibre y la pasta de curry, y se sofríen durante un minuto hasta que se perciba un fuerte aroma picante y la pasta se oscurezca ligeramente.
- 04
Verter suavemente el caldo preparado y la leche de coco en la…
Verter suavemente el caldo preparado y la leche de coco en las especias tostadas, removiendo bien con una cuchara hasta que el color sea uniforme. Aumentar el fuego y llevar la base cremosa y especiada resultante a fuego lento y a la primera señal de ebullición.
- 05
Añadir salsa de pescado o de soja a la olla para dar al caldo…
Añadir salsa de pescado o de soja a la olla para dar al caldo un profundo sabor salobre. Bajar el fuego y cocer el caldo a fuego lento, con un hervor apenas perceptible, durante 5-7 minutos para que se combinen todos los sabores.
- 06
Introducir las gambas peladas en la sopa hirviendo y cocer a…
Introducir las gambas peladas en la sopa hirviendo y cocer a fuego lento durante 2-3 minutos. Las gambas deben cambiar de color a un rosa suave y volverse firmes; es importante no cocerlas demasiado para que la carne se mantenga blanda.
- 07
Retira la olla del fuego, vierte el zumo de lima recién expri…
Retira la olla del fuego, vierte el zumo de lima recién exprimido para equilibrar los sabores y prueba la sopa para ver si está salada, añadiendo más si es necesario. Recuerde añadir el zumo de lima al final para que su refrescante sabor cítrico no se escape durante el proceso de cocción a fuego lento.
- 08
Para preparar las raciones, coloque los fideos de arroz cocid…
Para preparar las raciones, coloque los fideos de arroz cocidos en cuencos hondos y vierta por encima el caldo de coco caliente con las gambas. Adorne generosamente con cilantro picado y cebollas de verdeo y sirva inmediatamente.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
Vigile los langostinos de cerca y no los cocine demasiado, para que permanezcan jugosos y no se vuelvan gomosos. El picante del plato es muy fácil de ajustar a su gusto simplemente cambiando la cantidad de pasta de curry añadida. Asegúrese de hervir los fideos de arroz por separado para que la sopa no se vuelva demasiado espesa.
Cómo servir
Sirva la laksa excepcionalmente caliente, virtiendo el caldo aromático en tazones grandes y profundos. Si lo desea, complemente la presentación con una porción extra de hierbas frescas y una rodaja de lima jugosa para que cada uno pueda agregar un toque cítrico justo antes de comer.
Cómo conservar
Esta sopa despliega su mejor sabor inmediatamente después de cocinarla, por lo que se recomienda comerla de inmediato. La base líquida picante sin fideos se puede guardar en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por 1 día, mientras que los fideos se mantienen separados.
Nota
Existen muchas variaciones regionales de laksa. Esta receta presenta una versión casera clásica y fácil de ejecutar de la sopa sobre una rica base de coco.
