Cocina ucraniana
Vareniki con cerezas y salsa de amapola
Los vareniki con cerezas y salsa de amapola son un plato ucraniano moderno, creado en torno a una base casera reconocible. Una versión dulce con una presentación al estilo de un restaurante. El sabor se construye sobre un claro contraste: un centro tierno o una base rica se combina con acidez, cremosidad, hierbas o un ligero dorado. La cereza es uno de los rellenos dulces más emblemáticos de los vareniki. Por eso, la receta funciona muy bien en el catálogo: se mantiene fiel a la tradición, pero tiene un aspecto impecable, fresco y es apta para cocinar en casa sin la complejidad de un restaurante.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina ucraniana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 380 kcal
- Proteínas
- 8 g
- Grasas
- 12 g
- Carbohidratos
- 60 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Amasar una masa suave y elástica con la harina, el kéfir y el…
Amasar una masa suave y elástica con la harina, el kéfir y el huevo hasta que ya no se pegue a las manos. Déjela reposar cubierta con un paño para desarrollar el gluten y hacer que sea fácil de estirar.
- 02
Para el relleno, deshuese las cerezas y mézclelas con el azúc…
Para el relleno, deshuese las cerezas y mézclelas con el azúcar, asegurándose de escurrir el exceso de jugo a través de un colador. Esto es fundamental para que los bordes de las empanadillas se sellen bien y el jugo no se salga al cocinarlas.
- 03
Estire la masa hasta formar una lámina fina, corte círculos,…
Estire la masa hasta formar una lámina fina, corte círculos, coloque las cerezas en el centro y pellizque firmemente los bordes formando una bonita trenza. La referencia visual es una costura limpia y apretada sin que se vea el relleno.
- 04
Para la salsa, caliente las semillas de amapola con la crema…
Para la salsa, caliente las semillas de amapola con la crema y un trozo de mantequilla a fuego lento hasta que espese un poco. La salsa debe adquirir una consistencia cremosa y un sutil aroma a nuez proveniente de la amapola.
- 05
Sumerja los vareniki en agua hirviendo y cocínelos después de…
Sumerja los vareniki en agua hirviendo y cocínelos después de que floten hasta que la masa esté suave. Los vareniki listos se volverán ligeramente brillantes y aumentarán de volumen, luego retírelos con cuidado con una espumadera.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Preparación: el relleno por adelantado. Prepárelo por separado y combínelo con el plato justo antes de servir para mantener la textura fresca.
Cómo servir
Sirva en un plato caliente, agregando la salsa debajo o al lado, para que el plato se vea ordenado y no se ablande.
Cómo conservar
Consérvese en el refrigerador hasta un máximo de 2 días en un recipiente cerrado. Es mejor mantener las salsas y los elementos crujientes por separado.
Nota
Motivo de inclusión en el catálogo: la cereza es uno de los rellenos dulces más reconocibles para los vareniki.
