Cucina Spagnola
Olive marinate agli agrumi e aglio
Queste olive marinate sono l'incarnazione della semplicità e del genio delle tapas spagnole, dove pochi ingredienti trasformano un prodotto ordinario in uno stuzzichino squisito. La combinazione della sapidità delle olive, l'aroma dell'aglio fresco e una nota esplosiva di agrumi crea un profilo gustativo incredibilmente armonioso e rinfrescante. Questa ricetta è perfetta per quando bisogna ricreare rapidamente l'atmosfera di una festa mediterranea, poiché non richiede una preparazione complessa, ma solo un po' di tempo affinché gli aromi si fondano. Un accento brillante, speziato e leggermente pungente che abbellirà ogni tavola e sarà il miglior accompagnamento per un aperitivo.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 10 min
- Preparazione
- 10 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Spagnola
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 160 kcal
- Proteine
- 1 g
- Grassi
- 15 g
- Carboidrati
- 3 g
- Fibre
- 2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Rimuovete la scorza dell'arancia e del limone usando un pelap…
Rimuovete la scorza dell'arancia e del limone usando un pelapatate o una grattugia, ricavando strisce lunghe. Schiacciate leggermente l'aglio con la lama piatta di un coltello affinché rilasci più aroma.
- 02
Mettete le olive in un vasetto di vetro pulito, aggiungete la…
Mettete le olive in un vasetto di vetro pulito, aggiungete la scorza, l'aglio e i rametti di erbe. Coprite completamente le olive con l'olio d'oliva.
- 03
Aggiungete un po' di succo d'arancia appena spremuto per bila…
Aggiungete un po' di succo d'arancia appena spremuto per bilanciare il gusto, chiudete il vasetto e agitate energicamente alcune volte. Lasciate marinare le olive in frigorifero per almeno 2-3 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per la marinatura scegliete olive grandi di buona qualità (come Manzanilla o Gordal), preferibilmente con il nocciolo — mantengono meglio consistenza e sapore. Se desiderate aggiungere piccantezza, mettete nel barattolo un rametto di rosmarino fresco o alcuni semi di finocchio schiacciati.
Come servire
Servite le olive a temperatura ambiente, sistemandole in una piccola bella ciotola insieme a parte della marinata. Si abbinano magnificamente a taglieri di salumi, formaggi o semplicemente servite come stuzzichino autonomo con un calice di sherry.
Come conservare
Le olive si conservano magnificamente in frigorifero in un vasetto di vetro sterile chiuso fino a 1 settimana. Ogni giorno di marinatura diventano più aromatiche, poiché aglio e agrumi sprigionano appieno il loro gusto.
Nota
Non buttate la marinata una volta terminate le olive: questo olio aromatico all'aglio ed erbe è un'ottima base per condire insalate di verdure fresche.
