Cozinha Espanhola
Azeitonas Marinadas com Cítricos e Alho
Estas azeitonas marinadas são a personificação da simplicidade e da genialidade das tapas espanholas, onde apenas alguns ingredientes transformam um produto comum em um aperitivo requintado. A combinação da adstringência das azeitonas, do aroma de alho fresco e de uma nota cítrica explosiva cria um perfil de sabor incrivelmente harmonioso e refrescante. Esta receita é perfeita para os momentos em que precisa criar rapidamente a atmosfera de uma festa mediterrânea, pois não exige um preparo complexo, apenas um pouco de tempo para que os aromas se unam. Um toque brilhante, condimentado e levemente ácido que enfeitará qualquer mesa e será o melhor acompanhamento para um aperitivo.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 10 min
- Preparo
- 10 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 160 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Gorduras
- 15 g
- Carboidratos
- 3 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Remova as raspas da laranja e do limão usando um descascador…
Remova as raspas da laranja e do limão usando um descascador ou ralador em tiras longas. Esmague levemente o alho com a lateral da lâmina de uma faca para liberar mais aroma.
- 02
Coloque as azeitonas em um pote de vidro limpo, adicione as r…
Coloque as azeitonas em um pote de vidro limpo, adicione as raspas, o alho e os ramos de ervas. Cubra as azeitonas totalmente com azeite de oliva.
- 03
Adicione um pouco de suco de laranja espremido na hora para e…
Adicione um pouco de suco de laranja espremido na hora para equilibrar o sabor, feche o pote e agite vigorosamente várias vezes. Deixe as azeitonas marinar na geladeira por pelo menos 2-3 horas, idealmente durante a noite.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para marinar, escolha azeitonas grandes de boa qualidade (como Manzanilla ou Gordal), preferencialmente com caroço — elas mantêm melhor a textura e o sabor. Se quiser adicionar picância, coloque um ramo de alecrim fresco ou algumas sementes de funcho esmagadas no pote.
Como servir
Sirva as azeitonas em temperatura ambiente, colocando-as em uma tigela bonita junto com parte da marinada. Elas combinam maravilhosamente com tábuas de frios, queijos ou simplesmente servidas como um aperitivo autônomo com uma taça de xerez.
Como armazenar
As azeitonas conservam-se perfeitamente na geladeira em um pote de vidro estéril e fechado por até 1 semana. A cada dia de marinada elas ficam mais aromáticas, pois o alho e os cítricos liberam totalmente seu sabor.
Observação
Não jogue fora a marinada depois que as azeitonas acabarem: este azeite aromático com alho e ervas é um excelente tempero para saladas de vegetais frescos.
