Уличная еда
Бибимбап с говядиной и яйцом
Бибимбап с говядиной и яйцом — корейская рисовая чаша, где каждый компонент готовится отдельно и соединяется уже перед едой. Маринованная говядина даёт сладко-солёную насыщенность, овощи сохраняют собственный цвет и текстуру, кимчи добавляет кислинку и ферментированную остроту. Жареное яйцо создаёт кремовую связку, а соус кочуджан объединяет рис, мясо и овощи. Красочная раскладка делает блюдо выразительным, но главный баланс вкуса раскрывается после тщательного перемешивания всех слоёв.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 70 мин
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 30 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Уличная еда
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 720 ккал
- Белки
- 38 г
- Жиры
- 27 г
- Углеводы
- 82 г
- Клетчатка
- 9 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Сварите рис до мягкости и держите его горячим под крышкой
Сварите рис до мягкости и держите его горячим под крышкой. Он должен быть липким, но не водянистым.
- 02
Тонко нарежьте говядину и смешайте с соевым соусом, сахаром,…
Тонко нарежьте говядину и смешайте с соевым соусом, сахаром, чесноком и кунжутным маслом.
- 03
Нарежьте морковь, кабачок и грибы тонкими полосками
Нарежьте морковь, кабачок и грибы тонкими полосками. Каждый овощ быстро обжарьте отдельно до яркого цвета и лёгкой мягкости.
- 04
Шпинат быстро ошпарьте, отожмите и заправьте кунжутным маслом
Шпинат быстро ошпарьте, отожмите и заправьте кунжутным маслом. Он должен остаться зелёным, а не разваренным.
- 05
На очень горячей сковороде обжарьте говядину небольшими парти…
На очень горячей сковороде обжарьте говядину небольшими партиями до румяных краёв и сочной середины.
- 06
Поджарьте яйца так, чтобы белок полностью схватился, а желток…
Поджарьте яйца так, чтобы белок полностью схватился, а желток остался мягким.
- 07
Разложите рис по чашам, сверху секторами выложите овощи, мясо…
Разложите рис по чашам, сверху секторами выложите овощи, мясо и кимчи. Добавьте яйцо, кочуджан и кунжут.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Маринад и кимчи подготовьте заранее. Овощи обжаривайте отдельно короткими партиями, чтобы они сохранили цвет и не превратились в одну смесь.
Как подать
Выложите ингредиенты секторами поверх горячего риса, яйцо поместите в центр. Перед едой тщательно перемешайте с кочуджаном.
Как хранить
Рис, мясо и овощи храните отдельно до 2 суток. Яйцо лучше жарить непосредственно перед подачей.
Заметка
Количество кочуджана регулируйте по остроте. Для менее острой подачи часть пасты смешайте с кунжутным маслом и небольшим количеством воды.
