Итальянская кухня
Панцанелла с хрустящим хлебом и персиком
Панцанелла — это квинтэссенция итальянской бережливости и любви к сезонности. В этой версии привычный хлебный салат дополнен сочным персиком, который придает блюду неожиданную фруктовую нотку и идеально сочетается с кисло-сладкими томатами. Хрустящий подсушенный хлеб пропитывается соками овощей и заправкой, становясь основой, которая не перебивает, а поддерживает вкус каждого компонента. Это идеальное легкое блюдо для жаркого дня, в котором каждый ингредиент раскрывается по-новому: свежесть базилика, острота красного лука и сладость фруктов создают безупречный летний баланс.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 25 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 10 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Итальянская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 280 ккал
- Белки
- 6 г
- Жиры
- 12 г
- Углеводы
- 38 г
- Клетчатка
- 5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Нарежьте хлеб крупными кубиками размером около 3 см
Нарежьте хлеб крупными кубиками размером около 3 см. Подсушите их на сухой сковороде до появления золотистой корочки и приятного хруста, чтобы при контакте с заправкой кусочки стали нежными внутри, но не превратились в кашу.
- 02
Нарежьте томаты и персики дольками одинакового размера, чтобы…
Нарежьте томаты и персики дольками одинакового размера, чтобы они гармонично смотрелись в тарелке и каждая ложка включала разные вкусы. Сок, который выделится при нарезке, сохраните — он станет основой для заправки.
- 03
Тонко нашинкуйте красный лук полукольцами и ошпарьте его кипя…
Тонко нашинкуйте красный лук полукольцами и ошпарьте его кипятком, если хотите убрать излишнюю горечь, оставив только мягкий луковый аромат. Добавьте его к овощам и фруктам.
- 04
Смешайте в глубокой миске подсушенный хлеб, овощи и персики
Смешайте в глубокой миске подсушенный хлеб, овощи и персики. Полейте маслом и уксусом, добавьте соль и аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек хлеба впитал соки томатов и заправку, став насыщенным по вкусу.
- 05
Добавьте порванные руками листья свежего базилика в самом конце
Добавьте порванные руками листья свежего базилика в самом конце. Это сохранит их свежий аромат и яркий зеленый цвет, который красиво контрастирует с цветом томатов.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Хлеб лучше брать вчерашний, он лучше держит текстуру.
Как подать
Дайте салату настояться 10 минут перед подачей.
Заметка
Хлеб можно подсушить заранее на сковороде.
