Уличная еда
Боул «Поке» с лососем и авокадо
Поке с лососем и авокадо — домашняя версия гавайской уличной чаши, в которой тёплый рис сочетается с прохладной маринованной рыбой и свежими добавками. Соевый соус, кунжутное масло и лайм подчёркивают мягкость лосося, не скрывая его чистый вкус. Авокадо даёт кремовую текстуру, огурец — хруст, а манго — сочную сладость и яркий цвет. Компоненты раскладываются отдельно, поэтому яркий боул легко персонализировать и собирать непосредственно перед подачей.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 50 мин
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Уличная еда
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 590 ккал
- Белки
- 31 г
- Жиры
- 25 г
- Углеводы
- 61 г
- Клетчатка
- 8 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Промойте рис до прозрачной воды и сварите до мягкости, сохран…
Промойте рис до прозрачной воды и сварите до мягкости, сохраняя отдельные зёрна. Заправьте рисовым уксусом и остудите до тёплого состояния.
- 02
Нарежьте холодный лосось ровными кубиками чистым острым ножом
Нарежьте холодный лосось ровными кубиками чистым острым ножом. Смешайте с соевым соусом, кунжутным маслом и соком лайма так, чтобы маринад лишь покрывал рыбу.
- 03
Нарежьте авокадо, манго и огурец похожими по размеру кусочками
Нарежьте авокадо, манго и огурец похожими по размеру кусочками. Авокадо сбрызните лаймом, чтобы сохранить цвет.
- 04
Подготовьте эдамаме, зелёный лук и кунжут
Подготовьте эдамаме, зелёный лук и кунжут. Все компоненты держите отдельно и охлаждёнными до момента сборки.
- 05
Разделите тёплый рис по чашам, сверху секторами выложите лосо…
Разделите тёплый рис по чашам, сверху секторами выложите лосось, авокадо, манго, огурец и эдамаме.
- 06
Полейте оставшимся маринадом, добавьте зелёный лук и кунжут
Полейте оставшимся маринадом, добавьте зелёный лук и кунжут. Подавайте сразу, пока сохраняется контраст тёплого риса и прохладной начинки.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Используйте только лосось, предназначенный для употребления в сыром виде, и держите его охлаждённым. Маринуйте недолго, иначе соль изменит нежную текстуру рыбы.
Как подать
Разложите рис, рыбу и добавки отдельными секторами, посыпьте кунжутом и зелёным луком. Подавайте сразу с лаймом и дополнительным соевым соусом.
Как хранить
Маринованный сырой лосось лучше съесть в день приготовления. Рис, овощи и соус храните отдельно; собранный боул не оставляйте при комнатной температуре.
Заметка
Если безопасность сырой рыбы вызывает сомнения, замените её запечённым лососем и полностью охладите перед сборкой.
