Уличная еда
Индонезийский наси-горенг
Наси-горенг — индонезийский жареный рис с глубоким сладко-солёным вкусом, который особенно популярен как быстрый ночной перекус. Вчерашний охлаждённый рис обжаривается с курицей, овощами, чесноком и самбалом, оставаясь рассыпчатым и впитывая аромат соусов. Сладкий соевый соус создаёт тёмную карамельную глазировку, а жареное яйцо добавляет мягкий желток и превращает блюдо в полноценную порцию. Свежий огурец и лайм хорошо освежают насыщенную пряную основу и делают подачу легче.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 40 мин
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Уличная еда
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 640 ккал
- Белки
- 32 г
- Жиры
- 23 г
- Углеводы
- 76 г
- Клетчатка
- 6 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Разомните охлаждённый рис руками или вилкой, разбивая комки
Разомните охлаждённый рис руками или вилкой, разбивая комки. Подготовьте все продукты до включения сильного огня.
- 02
Нарежьте курицу небольшими кусочками и обжарьте в горячем вок…
Нарежьте курицу небольшими кусочками и обжарьте в горячем воке до румяных краёв и полной готовности.
- 03
Добавьте лук, чеснок, морковь и капусту
Добавьте лук, чеснок, морковь и капусту. Жарьте быстро, чтобы овощи стали ароматными, но сохранили лёгкий хруст.
- 04
Добавьте рис и активно перемешивайте, разогревая каждое зерно…
Добавьте рис и активно перемешивайте, разогревая каждое зерно и не давая массе тушиться.
- 05
Вмешайте самбал и сладкий соевый соус
Вмешайте самбал и сладкий соевый соус. Рис должен равномерно потемнеть и получить лёгкую карамельную глазировку.
- 06
Отдельно поджарьте яйца до хрустящего края и мягкого желтка
Отдельно поджарьте яйца до хрустящего края и мягкого желтка.
- 07
Разложите рис по тарелкам, добавьте яйцо, огурец, зелёный лук…
Разложите рис по тарелкам, добавьте яйцо, огурец, зелёный лук и лайм.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Используйте полностью охлаждённый рис: свежий влажный рис станет липким. Самбал можно приготовить заранее или взять готовый.
Как подать
Подавайте с жареным яйцом, огурцом, зелёным луком и лаймом. Самбал поставьте отдельно для регулировки остроты.
Как хранить
Быстро охладите остатки и храните до 2 суток. Разогревайте один раз на сильном огне до полной горячей температуры.
Заметка
Для мягкой версии уменьшите самбал и удалите семена чили; сладкий соевый соус сохранит характер блюда.
