Уличная еда
Корейские булгоги-тако с острым майо
Булгоги-тако — корейско-мексиканский фьюжн, ставший современной классикой уличной еды. Тонкие ломтики говядины быстро карамелизуются в маринаде из соевого соуса, груши, чеснока и кунжута, сохраняя сочность и сладко-солёный вкус. Мягкая тортилья принимает мясной сок, кимчи добавляет ферментированную кислинку и хруст, а острый майонез связывает начинку сливочной текстурой. Свежая капуста, зелёный лук и лайм делают насыщенное тако легче, ярче и особенно выразительным при горячей подаче.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 45 мин
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Уличная еда
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 680 ккал
- Белки
- 40 г
- Жиры
- 35 г
- Углеводы
- 51 г
- Клетчатка
- 5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Подморозьте говядину до плотного состояния и нарежьте поперёк…
Подморозьте говядину до плотного состояния и нарежьте поперёк волокон очень тонкими ломтиками. Такая нарезка быстро приготовится и останется мягкой.
- 02
Натрите грушу, чеснок и имбирь, смешайте с соевым соусом, кун…
Натрите грушу, чеснок и имбирь, смешайте с соевым соусом, кунжутным маслом и сахаром. Добавьте говядину и тщательно распределите маринад между ломтиками.
- 03
Смешайте майонез с кочуджаном и небольшим количеством сока лайма
Смешайте майонез с кочуджаном и небольшим количеством сока лайма. Соус должен быть сливочным, умеренно острым и легко наноситься тонкой полосой.
- 04
Тонко нашинкуйте капусту, нарежьте кимчи и зелёный лук
Тонко нашинкуйте капусту, нарежьте кимчи и зелёный лук. Если кимчи очень влажное, слегка отожмите его, чтобы тортильи не размокли.
- 05
Раскалите широкую сковороду и жарьте говядину небольшими парт…
Раскалите широкую сковороду и жарьте говядину небольшими партиями. Мясо должно быстро потемнеть по краям, покрыться блестящей карамелизированной глазурью и остаться сочным.
- 06
Прогрейте тортильи до мягкости
Прогрейте тортильи до мягкости. Разложите капусту, булгоги и кимчи, добавьте острый майо, зелёный лук и кунжут; завершите несколькими каплями лайма.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Подморозьте говядину перед нарезкой, чтобы получить тонкие ровные ломтики. Перед жаркой стряхните лишний маринад и готовьте мясо партиями на максимально горячей сковороде.
Как подать
Подавайте тако сразу с дольками лайма, зелёным луком, кунжутом и дополнительным острым майо. Для более лёгкой подачи часть тортильи можно заменить плотными листьями салата.
Как хранить
Готовую говядину храните в холодильнике до 2 суток. Кимчи, соус, зелень и тортильи держите отдельно; разогревайте мясо быстро на горячей сковороде.
Заметка
Подготовьте кимчи заранее или используйте качественное готовое. Количество кочуджана в майонезе регулируйте постепенно, поскольку острота разных паст отличается.
