Русская кухня
Щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты — это настоящее сердце русской кулинарной традиции, согревающее своим глубоким и насыщенным вкусом. Этот традиционный суп славится своей фирменной приятной кислинкой, которая идеально сбалансирована мягкостью отварного картофеля и нежной сладостью пассерованных моркови и лука. Густой, ароматный бульон пропитывается пикантными нотами ферментированной капусты и пряным дыханием лаврового листа. Подаваемый обжигающе горячим со свежей прохладной сметаной, он дарит ни с чем не сравнимое ощущение домашнего уюта и сытости.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 60 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 50 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Русская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 140 ккал
- Белки
- 3 г
- Жиры
- 6 г
- Углеводы
- 18 г
- Клетчатка
- 4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Попробуйте квашеную капусту на вкус
Попробуйте квашеную капусту на вкус: если она излишне кислая, слегка промойте её прохладной водой в дуршлаге. Крупно нарезанную капусту обязательно порубите ножом на более мелкие фрагменты, чтобы её было удобно есть в готовом супе.
- 02
Очищенный картофель нарежьте аккуратными ровными кубиками сре…
Очищенный картофель нарежьте аккуратными ровными кубиками среднего размера и отправьте в кастрюлю с кипящей водой или заранее подготовленным мясным бульоном. Варите картофель на умеренном огне до состояния полуготовности, когда он снаружи станет мягким, но внутри останется слегка плотным.
- 03
Натрите морковь на крупной терке, а лук нашинкуйте мелкими ку…
Натрите морковь на крупной терке, а лук нашинкуйте мелкими кубиками. Обжаривайте овощи на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости и красивого, легкого золотистого оттенка, следя, чтобы лук не подгорел и не стал горьким.
- 04
Переложите подготовленную капусту и ароматную овощную зажарку…
Переложите подготовленную капусту и ароматную овощную зажарку в кастрюлю к картофелю, добавьте лавровый лист и убавьте огонь до минимума. Томите щи под приоткрытой крышкой в течение 30–40 минут, пока капуста не станет полностью мягкой, а бульон не напитается всеми вкусами.
- 05
Снимите кастрюлю с огня, плотно закройте крышкой и дайте щам…
Снимите кастрюлю с огня, плотно закройте крышкой и дайте щам настояться минимум 15 минут перед подачей. За это время вкус супа стабилизируется, станет более округлым, гармоничным и по-настоящему глубоким.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Щи считаются вкуснее на следующий день после приготовления, когда кислота полностью пропитывает овощи.
Как подать
Подавать в глубоких тарелках с большой ложкой сметаны и ломтем черного хлеба.
Как хранить
До 3 суток в холодильнике.
Заметка
Сложность: легкий.
