Уличная еда
Вьетнамская вермишель со свининой (бун тхит ныонг)
Бун тхит ныонг — вьетнамская чаша с прохладной рисовой вермишелью, ароматной жареной свининой, большим количеством зелени и кисло-сладким соусом нуок-чам. Мясо маринуется с лемонграссом, чесноком и рыбным соусом, а затем быстро карамелизуется до румяных краёв. Маринованные морковь и дайкон дают хруст, огурец и травы — свежесть, арахис — плотный ореховый акцент. Соус пропитывает лапшу уже в чаше, гармонично объединяя сладкое, кислое, солёное и острое в каждой порции.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 60 мин
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 20 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Уличная еда
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 670 ккал
- Белки
- 37 г
- Жиры
- 24 г
- Углеводы
- 78 г
- Клетчатка
- 7 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Тонко нарежьте свинину поперёк волокон
Тонко нарежьте свинину поперёк волокон. Смешайте с измельчённым лемонграссом, чесноком, рыбным соусом и частью сахара.
- 02
Нашинкуйте морковь и дайкон, залейте рисовым уксусом с сахаром
Нашинкуйте морковь и дайкон, залейте рисовым уксусом с сахаром. Овощи должны стать кисло-сладкими, сохранив хруст.
- 03
Смешайте нуок-чам из рыбного соуса, лайма, сахара, воды, чесн…
Смешайте нуок-чам из рыбного соуса, лайма, сахара, воды, чеснока и чили. Добейтесь баланса кислого, сладкого и солёного.
- 04
Приготовьте рисовую вермишель по инструкции, промойте прохлад…
Приготовьте рисовую вермишель по инструкции, промойте прохладной водой и хорошо обсушите.
- 05
Обжарьте свинину на очень горячей сковороде небольшими партия…
Обжарьте свинину на очень горячей сковороде небольшими партиями до румяных карамелизированных краёв.
- 06
Подготовьте огурец и зелень, удалите грубые стебли и лишнюю в…
Подготовьте огурец и зелень, удалите грубые стебли и лишнюю влагу.
- 07
Разложите вермишель по чашам, добавьте зелень, овощи, свинину…
Разложите вермишель по чашам, добавьте зелень, овощи, свинину и арахис. Полейте нуок-чам перед подачей.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Замаринуйте свинину и приготовьте нуок-чам заранее. Мясо жарьте тонким слоем на сильном огне для карамелизированных краёв.
Как подать
Разложите лапшу, зелень, овощи и мясо секторами. Полейте нуок-чам непосредственно перед едой и посыпьте арахисом.
Как хранить
Мясо храните до 2 суток, соус и маринованные овощи — отдельно. Лапшу и свежую зелень лучше подготовить в день подачи.
Заметка
Соус нуок-чам должен быть ярким, но сбалансированным; регулируйте сахар, лайм и рыбный соус небольшими порциями.
