Азиатская кухня
Вьетнамский соус нуок-чам
Вьетнамский соус нуок-чам — соус или маринад с чистым балансом соли, сладости, кислоты и умами, адаптированная для обычной кухни без профессионального оборудования. Вкус строится на сочетании насыщенной основы, свежих или хрустящих компонентов и выразительной заправки. Ингредиенты готовятся отдельно, поэтому сохраняют собственный цвет, аромат и текстуру, а при сборке складываются в цельную композицию. Рецепт остаётся близким к традиционному формату, но использует понятную последовательность действий и доступные способы приготовления.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 15 мин
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 5 мин
- Порции
- 8
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Азиатская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 120 ккал
- Белки
- 28 г
- Жиры
- 6 г
- Углеводы
- 12 г
- Клетчатка
- 5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Подготовьте рыбный соус и остальные компоненты, используя чис…
Подготовьте рыбный соус и остальные компоненты, используя чистую сухую посуду. Точность пропорций особенно важна для стабильного вкуса и хранения.
- 02
Соедините жидкие ингредиенты и растворите в них сахар и соль
Соедините жидкие ингредиенты и растворите в них сахар и соль. Основа должна стать однородной без нерастворённых кристаллов.
- 03
Добавьте ароматические компоненты и специи небольшими порциями
Добавьте ароматические компоненты и специи небольшими порциями. Пробуйте смесь, чтобы сохранить баланс кислого, солёного, сладкого и острого.
- 04
Доведите до нужной консистенции
Доведите до нужной консистенции: соус слегка уварите, маринад измельчите, а овощи равномерно покройте заправкой.
- 05
Переложите в чистый герметичный контейнер и охладите или оста…
Переложите в чистый герметичный контейнер и охладите или оставьте для ферментации согласно типу блюда.
- 06
Перед использованием снова перемешайте и проверьте вкус
Перед использованием снова перемешайте и проверьте вкус. Подавайте охлаждённым или используйте в основном рецепте.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Сначала растворите сахар в воде, и только потом добавляйте лайм.
Как подать
Подавайте к летним руллам, лапше, рыбе или жареному мясу.
Как хранить
Храните в холодильнике до 5 суток в закрытой чистой ёмкости.
Заметка
Остроту регулируйте количеством чили, а не увеличением сахара.
