Moderne amerikanische Küche
Mini-Cornbread-Muffins
Mini-Cornbread-Muffins sind eine klassische amerikanische Beilage zu Chili, Suppen, BBQ-Bowls und gebackenem Fleisch. Sie haben eine weiche, leicht krümelige Textur, ein warmes Maisaroma und eine sanfte Süße, die scharfe, rauchige und kräftige Gerichte gut ausgleicht. Für eine Meal Rotation sind sie besonders praktisch: Man kann sie im Voraus backen, schnell aufwärmen und statt Brot als einfache hausgemachte Beilage verwenden.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Moderne amerikanische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 255 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- Ballaststoffe
- 2 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Heize den Ofen auf 190°C vor und bereite die Mini-Muffinform vor
Heize den Ofen auf 190°C vor und bereite die Mini-Muffinform vor: Fette die Mulden leicht ein oder setze Papierförmchen hinein. Ein heißer Ofen ist wichtig, damit das Backpulver sofort arbeitet und die Muffins gleichmäßig aufgehen.
- 02
Vermische Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz i…
Vermische Maismehl, Weizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel. Die trockene Mischung soll gleichmäßig aussehen, ohne sichtbare Backpulverklumpen, damit alle Muffins ähnlich aufgehen.
- 03
Verrühre in einer zweiten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Bu…
Verrühre in einer zweiten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Honig. Die Flüssigkeit soll glatt, leicht cremig und ohne große Eistreifen wirken.
- 04
Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühr…
Gieße die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig mit einem Teigschaber. Hör auf, sobald kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist: Eine leichte Körnigkeit vom Maismehl ist normal, zu langes Rühren macht die Muffins dicht.
- 05
Verteile den Teig in den Mulden und fülle sie etwa zu zwei Dr…
Verteile den Teig in den Mulden und fülle sie etwa zu zwei Dritteln. Der freie Platz ist wichtig, damit die Muffins im Ofen aufgehen und runde, leicht goldene Kuppen bekommen.
- 06
Backe die Muffins bei 190°C, bis die Oberseiten hellgolden si…
Backe die Muffins bei 190°C, bis die Oberseiten hellgolden sind und ein Holzstäbchen aus der Mitte trocken oder mit ein paar weichen Krümeln herauskommt. Wenn die Oberfläche schon Farbe hat, die Mitte aber klebrig ist, brauchen sie noch etwas Zeit.
- 07
Lass die Muffins kurz in der Form stehen und lege sie dann au…
Lass die Muffins kurz in der Form stehen und lege sie dann auf ein Gitter oder einen Teller. So wird der Boden nicht durch Dampf feucht und die Textur bleibt innen weich und außen leicht krümelig.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Rühre den Teig nicht zu lange: Sobald kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, hör auf. So bleiben die Muffins weich statt fest.
Servieren
Serviere sie warm zu Chili, dicken Suppen, BBQ-Bowls, geschmorten Bohnen oder Ofenfleisch. Für eine besonders hausgemachte Note halbiere einen Muffin und gib etwas Butter darauf.
Aufbewahren
Lass die Muffins vollständig abkühlen und bewahre sie bis zu 2 Tage in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Hinweis
Das ist eine einfache Grundversion von Cornbread Muffins. Du kannst geriebenen Käse, Frühlingszwiebeln oder Maiskörner hinzufügen, aber zu Chili und BBQ-Bowls funktioniert die schlichte Basis besonders gut.
