Cocina americana moderna
Mini muffins de cornbread
Los mini muffins de cornbread son un acompañamiento muy clásico de la cocina estadounidense para chili, sopas, BBQ bowls y carnes al horno. Tienen una textura tierna y ligeramente arenosa, un aroma cálido a maíz y una dulzura suave que equilibra muy bien platos picantes, ahumados y contundentes. Son prácticos para una meal rotation: se pueden hornear con antelación, recalentar rápido y usar como alternativa casera al pan.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina americana moderna
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 255 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 10 g
- Carbohidratos
- 36 g
- Fibra
- 2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Precalienta el horno a 190°C y prepara un molde para mini muf…
Precalienta el horno a 190°C y prepara un molde para mini muffins: engrasa ligeramente los huecos o coloca cápsulas de papel. El horno debe estar caliente desde el principio para que el polvo de hornear actúe bien y los muffins suban parejos.
- 02
Mezcla en un bol grande la harina de maíz, la harina de trigo…
Mezcla en un bol grande la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. La mezcla seca debe verse uniforme, sin grumos visibles de polvo de hornear, para que todos los muffins crezcan de manera similar.
- 03
En otro bol combina la leche, el huevo, la mantequilla derret…
En otro bol combina la leche, el huevo, la mantequilla derretida y la miel. Mezcla hasta que la base líquida se vea lisa, ligeramente cremosa y sin vetas grandes de huevo.
- 04
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remue…
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y remueve suavemente con una espátula. Detente cuando la harina desaparezca: una textura algo granulada por el maíz es normal, pero mezclar demasiado hará que los muffins queden compactos.
- 05
Reparte la masa en los huecos del molde, llenándolos aproxima…
Reparte la masa en los huecos del molde, llenándolos aproximadamente hasta dos tercios. Ese espacio libre permite que los muffins suban y formen copetes redondeados y ligeramente dorados.
- 06
Hornea a 190°C hasta que la parte superior esté dorada clara…
Hornea a 190°C hasta que la parte superior esté dorada clara y un palillo insertado en el centro salga seco o con unas pocas migas suaves. Si arriba ya están dorados pero el centro sigue pegajoso, déjalos un poco más en el horno.
- 07
Deja reposar los muffins un momento en el molde y luego pásal…
Deja reposar los muffins un momento en el molde y luego pásalos a una rejilla o plato. Así la base no se humedece con el vapor y la textura queda suave por dentro y ligeramente quebradiza por fuera.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
No mezcles demasiado la masa: en cuanto desaparezca la harina seca, detente. Así los muffins quedarán suaves y no densos.
Cómo servir
Sírvelos tibios con chili, sopas espesas, BBQ bowls, frijoles guisados o carne al horno. Para una presentación más casera, abre un muffin y añade un poco de mantequilla.
Cómo conservar
Deja que los muffins se enfríen por completo y guárdalos hasta 2 días en el refrigerador en un recipiente cerrado. Antes de servir, recaliéntalos en el horno o microondas.
Nota
Esta es una versión básica de cornbread muffins. Puedes añadir queso rallado, cebollín o granos de maíz, pero para chili y BBQ bowls la base simple funciona muy bien.
