Cozinha americana moderna
Mini muffins de cornbread
Mini muffins de cornbread são um acompanhamento bem americano para chili, sopas, BBQ bowls e carnes assadas. Eles têm textura macia e levemente esfarelenta, aroma quente de milho e uma doçura suave que equilibra pratos picantes, defumados e mais intensos. Funcionam muito bem na meal rotation: dá para assar antes, aquecer rápido e usar como um complemento caseiro no lugar do pão.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 25 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha americana moderna
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 255 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Gorduras
- 10 g
- Carboidratos
- 36 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 190°C e prepare uma forma de mini muffins
Preaqueça o forno a 190°C e prepare uma forma de mini muffins: unte levemente as cavidades ou coloque forminhas de papel. O forno já quente ajuda o fermento a agir logo e faz os muffins crescerem de forma mais uniforme.
- 02
Misture em uma tigela grande a farinha de milho, a farinha de…
Misture em uma tigela grande a farinha de milho, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. A mistura seca deve ficar uniforme, sem bolinhas visíveis de fermento, para que os muffins cresçam por igual.
- 03
Em outra tigela, misture leite, ovo, manteiga derretida e mel
Em outra tigela, misture leite, ovo, manteiga derretida e mel. Mexa até a base líquida ficar lisa, levemente cremosa e sem grandes marcas de ovo.
- 04
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa…
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa delicadamente com uma espátula. Pare quando a farinha desaparecer: uma leve textura granulada do milho é normal, mas mexer demais deixa os muffins densos.
- 05
Distribua a massa nas cavidades da forma, preenchendo cerca d…
Distribua a massa nas cavidades da forma, preenchendo cerca de dois terços de cada uma. Esse espaço livre permite que os muffins cresçam e formem topos arredondados e levemente dourados.
- 06
Asse a 190°C até que os topos fiquem dourados claros e um pal…
Asse a 190°C até que os topos fiquem dourados claros e um palito inserido no centro saia seco ou com algumas migalhas macias. Se a parte de cima já estiver corada, mas o centro ainda grudento, deixe assar mais um pouco.
- 07
Deixe os muffins descansarem um pouco na forma e depois trans…
Deixe os muffins descansarem um pouco na forma e depois transfira para uma grade ou prato. Assim a base não fica úmida pelo vapor e a textura continua macia por dentro e levemente esfarelenta por fora.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Não misture a massa por tempo demais: assim que a farinha seca desaparecer, pare. Desse jeito os muffins ficam macios, não pesados.
Como servir
Sirva mornos com chili, sopas encorpadas, BBQ bowls, feijão cozido ou carne assada. Para uma apresentação mais caseira, corte o muffin ao meio e coloque um pouco de manteiga.
Como armazenar
Deixe os muffins esfriarem completamente e guarde na geladeira por até 2 dias em um recipiente fechado. Antes de servir, aqueça no forno ou no micro-ondas para recuperar maciez e aroma.
Observação
Esta é uma versão básica de cornbread muffins. Se quiser, adicione queijo ralado, cebolinha ou grãos de milho, mas para acompanhar chili e BBQ bowls a base simples funciona muito bem.
