Cocina americana moderna
Bol de macarrones con queso, brócoli y migas crujientes
Los «mac-and-cheese» son el símbolo por excelencia de la cocina casera estadounidense y encarnan la armonía perfecta de la comida reconfortante. En esta versión moderna, la clásica pasta cremosa, bañada en una salsa espesa y envolvente de queso cheddar fundido, se sirve en un práctico cuenco. La cremosidad del queso se equilibra a la perfección con los ramilletes de brócoli escaldado, de color vivo y ligeramente crujientes, que aportan frescura y ligereza al plato. El toque final lo aporta el dorado rebozado de panko, frito en mantequilla, que crea un contraste de texturas espectacular con la delicada pasta. La salsa de queso se puede preparar fácilmente con antelación, para poder preparar este reconfortante almuerzo en cuestión de minutos cualquier día de la semana.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina americana moderna
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 580 kcal
- Proteínas
- 22 g
- Grasas
- 30 g
- Carbohidratos
- 55 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Empieza por preparar el rebozado crujiente
Empieza por preparar el rebozado crujiente: derrite una pequeña cantidad de mantequilla (unos 15 gramos) en una sartén y sofreye el pan rallado panko con un poco de ajo en polvo. Cocínalo a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que el pan rallado adquiera un color dorado intenso y un aroma intenso.
- 02
Separa el brócoli en ramilletes pequeños y cuécelos en agua h…
Separa el brócoli en ramilletes pequeños y cuécelos en agua hirviendo con un poco de sal durante exactamente 2 minutos, para que adquieran un color verde intenso pero conserven su textura crujiente. Escúrrelas inmediatamente en un colador y enjuágalas con agua helada para detener el proceso de cocción.
- 03
En una cacerola grande, cuece la pasta siguiendo las instrucc…
En una cacerola grande, cuece la pasta siguiendo las instrucciones del envase hasta que quede al dente. La pasta no debe quedar demasiado blanda, ya que absorberá parte de la salsa y alcanzará la textura ideal más tarde.
- 04
Para la salsa, derrite la mantequilla restante en una cacerol…
Para la salsa, derrite la mantequilla restante en una cacerola, añade la harina y rehoga durante 1-2 minutos hasta que empiece a desprender un ligero aroma a nuez. Vierte poco a poco la leche tibia sin dejar de remover con unas varillas y cocina durante unos 5 minutos hasta que la bechamel espese ligeramente.
- 05
Retira la cacerola del fuego, añade el queso cheddar rallado,…
Retira la cacerola del fuego, añade el queso cheddar rallado, la sal y la pimienta negra, y remueve hasta que se derrita por completo y se forme una salsa cremosa y homogénea. Mezcla en un bol hondo la pasta caliente, el brócoli y la salsa de queso, reparte la mezcla en los platos y espolvorea generosamente con las migas doradas justo antes de servir.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para asegurarte de que la salsa de queso quede perfectamente suave y no se corte, añade el queso rallado solo después de apartar el cazo del fuego y bate con unas varillas hasta que se derrita por completo.
Cómo servir
Sirve el plato bien caliente, espolvoreando generosamente cada ración con el panko crujiente justo antes de servir para evitar que se ablande con la salsa.
Cómo conservar
Guarda la pasta con la salsa en el frigorífico hasta 3 días. Mantén el topping crujiente en un recipiente separado a temperatura ambiente.
Nota
Para conseguir un sabor más profundo y sabroso en la salsa de queso, puedes añadir una pizca de nuez moscada o un poco de mostaza de Dijon.
