Сучасна американська кухня
Миска макаронів із сиром, броколі та хрусткою крихтою
«Mac-and-cheese» — це справжній символ американської домашньої кухні, що втілює в собі ідеальну гармонію затишної трапези. У цій сучасній версії класична кремова паста, що потопає в густому, обволікаючому соусі з розплавленого чеддера, подається у зручному форматі боула. Вершкову важкість сиру чудово врівноважують яскраві, злегка хрусткі суцвіття бланшованої броколі, додаючи страві свіжості та легкості. Фінальним штрихом є золотиста паніровка панко, обсмажена на вершковому маслі, яка створює приголомшливий текстурний контраст із ніжною пастою. Сирний соус можна легко приготувати заздалегідь, щоб у будь-який день тижня зібрати цей зігріваючий обід за лічені хвилини.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 40 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 25 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Сучасна американська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 580 ккал
- Білки
- 22 г
- Жири
- 30 г
- Вуглеводи
- 55 г
- Клітковина
- 4 г
Покроково
Приготування
- 01
Почніть із хрусткої посипки
Почніть із хрусткої посипки: у сковороді розтопіть невелику кількість вершкового масла (близько 15 грамів) і обсмажте панірувальні сухарі «панко» з додаванням часникового порошку. Готуйте на слабкому вогні 3–4 хвилини, постійно помішуючи, доки крихта не набуде насиченого золотистого кольору та яскравого аромату.
- 02
Розділіть броколі на невеликі суцвіття та відваріть у киплячі…
Розділіть броколі на невеликі суцвіття та відваріть у киплячій підсоленій воді рівно 2 хвилини, щоб капуста стала яскраво-зеленою, але залишилася хрусткою. Відразу відкиньте на друшляк і обдайте крижаною водою, щоб зупинити процес варіння.
- 03
У великій каструлі відваріть макарони відповідно до інструкці…
У великій каструлі відваріть макарони відповідно до інструкції на упаковці до стану «аль денте». Макарони не повинні бути занадто м’якими, оскільки вони вберуть у себе частину соусу і набудуть ідеальної консистенції пізніше.
- 04
Для соусу розтопіть вершкове масло, що залишилося, у сотейник…
Для соусу розтопіть вершкове масло, що залишилося, у сотейнику, додайте борошно та обсмажуйте 1–2 хвилини, доки не з’явиться легкий горіховий аромат. Поступово вливайте тепле молоко, постійно помішуючи віночком, і варіть близько 5 хвилин, доки бешамель трохи загусне.
- 05
Зніміть сотейник з вогню, додайте натертий сир чеддер, сіль і…
Зніміть сотейник з вогню, додайте натертий сир чеддер, сіль і чорний перець, перемішуючи до повного розплавлення, щоб отримати гладкий кремовий соус. Змішайте в глибокій мисці гарячу пасту, броколі та сирний соус, розкладіть по тарілках і щедро посипте золотистою крихтою безпосередньо перед подачею.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб сирний соус вийшов ідеально гладким і не розшарувався, додавайте натертий сир тільки після зняття сотейника з вогню і перемішуйте вінчиком до повного розплавлення.
Як подати
Подавайте страву гарячою, щедро посипавши кожну порцію хрусткою крихтою панко безпосередньо перед подачею, щоб вона не встигла розмокнути в соусі.
Як зберігати
Зберігайте макарони з соусом у холодильнику до 3 днів. Хрустку посипку тримайте в окремому контейнері при кімнатній температурі.
Нотатка
Для більш глибокого і пікантного смаку сирного соусу можна додати дрібку мускатного горіха або трохи діжонської гірчиці.
