Cuisine Française
Omelette française aux herbes et fromage frais
L'omelette française classique est un modèle de l'art culinaire, où la simplicité des ingrédients exige une technique irréprochable. Contrairement aux omelettes soufflées, la version française possède une texture extérieure lisse et un cœur baveux et crémeux. Le fromage doux fond délicatement sous l'effet de la chaleur résiduelle, tandis que la ciboulette apporte une note subtilement relevée et de la fraîcheur. C'est le plat idéal pour un brunch raffiné à la maison.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine Française
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 290 kcal
- Protéines
- 14 g
- Lipides
- 24 g
- Glucides
- 2 g
- Fibres
- 0.2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Ciselez finement la ciboulette et émiettez le fromage à l'avance
Ciselez finement la ciboulette et émiettez le fromage à l'avance. La cuisson étant très rapide, tous les ingrédients doivent être prêts.
- 02
Battez les œufs dans un bol avec le sel et le poivre à l'aide…
Battez les œufs dans un bol avec le sel et le poivre à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans trop faire mousser.
- 03
Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen
Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Versez les œufs et remuez constamment avec la spatule tout en agitant la poêle pour former une texture crémeuse.
- 04
Dès que le fond prend mais que le dessus reste baveux, étalez…
Dès que le fond prend mais que le dessus reste baveux, étalez la préparation. Déposez une ligne de fromage au centre et parsemez de ciboulette.
- 05
Roulez délicatement l'omelette sur elle-même à l'aide de la s…
Roulez délicatement l'omelette sur elle-même à l'aide de la spatule. Transférez-la sur une assiette, la jointure vers le bas, en lui donnant une jolie forme oblongue.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Utilisez une poêle antiadhésive et une spatule en silicone. Ne laissez pas les œufs colorer, l'omelette doit rester d'un jaune pâle et uniforme à l'extérieur.
Comment servir
Servez l'omelette bien chaude dès la sortie de la poêle, en la lustrant avec une noisette de beurre pour lui donner un bel aspect brillant.
Comment conserver
L'omelette se déguste minute. Au besoin, conservez-la 1 jour maximum au frais et réchauffez-la très doucement à la poêle.
Note
Un fromage de chèvre frais ou un fromage blanc à la crème de bonne qualité conviendront parfaitement.
