Cuisine Espagnole
Lentejas estofadas version moderne
La version moderne du traditionnel ragoût de lentilles espagnol (Lentejas estofadas) est un modèle d'équilibre culinaire où les bienfaits des légumineuses rencontrent la saveur méditerranéenne vibrante. Dans cette interprétation, nous mettons l'accent sur la texture tendre des lentilles, parfaitement complétée par des légumes juteux et les accents piquants du chorizo. La note épicée du paprika fumé imprègne chaque grain, créant une saveur profonde et réconfortante typique des dîners de famille. Ce plat est incroyablement pratique : il est encore meilleur le lendemain, facile à cuisiner en grande quantité et apporte une chaleur familiale sans trop d'efforts en cuisine.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 1 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Espagnole
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 380 kcal
- Protéines
- 18 g
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 45 g
- Fibres
- 14 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole à fond épais
Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole à fond épais. Faites revenir l'oignon, la carotte et le poivron hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez l'ail haché et le chorizo. Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le chorizo commence à libérer son arôme et sa couleur dans l'huile.
- 02
Ajoutez le concentré de tomates et le paprika fumé, remuez et…
Ajoutez le concentré de tomates et le paprika fumé, remuez et laissez cuire 1 minute. Versez les lentilles rincées, puis assez de bouillon pour couvrir les ingrédients de quelques centimètres.
- 03
Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et l…
Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (environ 30-40 minutes). Surveillez le niveau de liquide, en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- 04
Salez selon votre goût à la fin, en gardant à l'esprit que le…
Salez selon votre goût à la fin, en gardant à l'esprit que le chorizo est déjà salé. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez bouillir encore quelques minutes pour qu'elle épaississe.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Les lentilles brunes ou vertes (type Pardina) sont les plus adaptées car elles tiennent bien leur forme pendant une longue cuisson. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, écrasez une partie des lentilles cuites avec une cuillère directement dans la casserole — cela rendra le ragoût plus velouté et riche.
Comment servir
Servez les lentilles bien chaudes dans des assiettes creuses, saupoudrées de persil frais. Traditionnellement, les Espagnols ajoutent un filet de bonne huile d'olive directement dans l'assiette avant de manger, ce qui lui donne un arôme particulier.
Comment conserver
Ce plat est idéal à conserver : il se garde au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours, gagnant en parfum à chaque fois. Il peut également être congelé par portions, ce qui simplifie grandement la planification des repas de la semaine.
Note
Le chorizo dans cette recette sert d'exhausteur de goût, donc une petite quantité suffit pour donner à tout le plat une saveur fumée profonde sans le surcharger de graisse inutile.
