Cozinha Espanhola
Lentejas Estofadas versão moderna
A versão moderna do tradicional guisado espanhol de lentilhas (Lentejas estofadas) é um modelo de culinária caseira equilibrada, onde os benefícios das leguminosas encontram um vibrante sabor mediterrâneo. Nesta interpretação, focamos na textura tenra das lentilhas, perfeitamente complementada por vegetais suculentos e acentos picantes de chorizo. Uma nota condimentada de páprica defumada permeia cada grão, criando um sabor profundo e reconfortante típico dos aconchegantes jantares em família. Este prato é incrivelmente prático: fica ainda mais saboroso no segundo dia, é fácil de cozinhar em grandes lotes e traz calor caseiro sem complicações desnecessárias na cozinha.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 1 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 380 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Gorduras
- 12 g
- Carboidratos
- 45 g
- Fibras
- 14 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Aqueça um pouco de azeite em uma panela de fundo grosso
Aqueça um pouco de azeite em uma panela de fundo grosso. Refogue a cebola picada, a cenoura e o pimentão até ficarem macios, adicione o alho picado e o chorizo. Refogue por 3-4 minutos até que o chorizo comece a liberar seu aroma e cor no azeite.
- 02
Adicione a pasta de tomate e a páprica defumada, mexa e cozin…
Adicione a pasta de tomate e a páprica defumada, mexa e cozinhe por 1 minuto. Junte as lentilhas lavadas, despeje caldo suficiente para cobrir os ingredientes por alguns centímetros.
- 03
Leve à fervura, reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe em f…
Leve à fervura, reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe em fogo brando até que as lentilhas estejam macias (geralmente leva cerca de 30-40 minutos). Fique de olho no nível do líquido, adicionando um pouco de água se necessário.
- 04
Tempere com sal a gosto no final, lembrando que o chorizo já…
Tempere com sal a gosto no final, lembrando que o chorizo já contém sal. Se o molho estiver muito ralo, retire a tampa e ferva por mais alguns minutos para engrossar.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para o preparo, as lentilhas marrons ou verdes (tipo Pardina) funcionam melhor, pois mantêm bem a forma durante o cozimento longo. Se quiser uma textura de molho mais espessa, amasse parte das lentilhas cozidas com uma colher diretamente na panela — isso deixará o guisado mais aveludado e rico.
Como servir
Sirva as lentilhas quentes em tigelas fundas, polvilhadas com salsinha fresca. Tradicionalmente, os espanhóis adicionam um fio de bom azeite de oliva diretamente no prato antes de comer, o que lhe confere um aroma especial.
Como armazenar
Este prato é um candidato ideal para armazenamento: conserva-se na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias, tornando-se cada vez mais aromático. Também pode ser congelado em porções, o que simplifica muito o planejamento das refeições para a semana.
Observação
O chorizo nesta receita atua como agente aromatizante, portanto, uma pequena quantidade é suficiente para dar a todo o prato um sabor defumado profundo sem sobrecarregá-lo com excesso de gordura.
