Cocina Española
Lentejas estofadas versión moderna
La versión moderna del tradicional guiso de lentejas español (Lentejas estofadas) es un modelo de cocina casera equilibrada donde los beneficios de las legumbres se encuentran con un vibrante sabor mediterráneo. En esta interpretación, nos centramos en la textura tierna de las lentejas, complementada a la perfección por jugosas verduras y los acentos picantes del chorizo. Una nota especiada de pimentón ahumado impregna cada grano, creando un sabor profundo y reconfortante típico de las acogedoras cenas familiares. Este plato es increíblemente práctico: sabe aún mejor al día siguiente, es fácil de cocinar en grandes cantidades y aporta calor hogareño sin complicaciones innecesarias en la cocina.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 1 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Española
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 380 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 12 g
- Carbohidratos
- 45 g
- Fibra
- 14 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Caliente un poco de aceite en una olla de fondo grueso
Caliente un poco de aceite en una olla de fondo grueso. Rehogue la cebolla picada, la zanahoria y el pimiento hasta que estén tiernos, añada el ajo picado y el chorizo. Sofría durante 3-4 minutos hasta que el chorizo empiece a soltar su aroma y color al aceite.
- 02
Añada la pasta de tomate y el pimentón ahumado, mezcle y coci…
Añada la pasta de tomate y el pimentón ahumado, mezcle y cocine 1 minuto. Incorpore las lentejas lavadas, vierta caldo suficiente para cubrir los ingredientes por un par de centímetros.
- 03
Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine…
Lleve a ebullición, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas (normalmente lleva unos 30-40 minutos). Vigile el nivel de líquido, añadiendo un poco de agua si es necesario.
- 04
Salpimiéntelo al gusto al final, teniendo en cuenta que el ch…
Salpimiéntelo al gusto al final, teniendo en cuenta que el chorizo ya contiene sal. Si la salsa está muy clara, retire la tapa y cocine unos minutos más para que espese.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para su elaboración, las lentejas marrones o verdes (tipo Pardina) son las más adecuadas ya que mantienen bien su forma durante el guiso prolongado. Si desea una textura de salsa más espesa, machaque parte de las lentejas cocidas con una cuchara directamente en la olla; esto hará que el guiso quede más aterciopelado y rico.
Cómo servir
Sirva las lentejas calientes en platos hondos, espolvoreadas con perejil fresco. Tradicionalmente, los españoles añaden un chorrito de buen aceite de oliva directamente al plato antes de comer, lo que le da un aroma especial.
Cómo conservar
Este plato es un candidato ideal para la conservación: se mantiene en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta por 3 días, volviéndose más aromático con cada día. También se puede congelar en porciones, lo que simplifica mucho la planificación de las comidas de la semana.
Nota
El chorizo en esta receta actúa como agente aromatizante, por lo que una pequeña cantidad es suficiente para dar a todo el plato un profundo sabor ahumado sin sobrecargarlo con exceso de grasa.
