Cucina Italiana
Carpaccio di zucchine con limone e parmigiano
Il carpaccio di zucchine è un antipasto italiano squisito e incredibilmente leggero che trasforma un comune ortaggio di stagione in una vera prelibatezza. Le fettine di zucchine, sottili quasi come carta, vengono infuse con un'emulsione vivace di olio d'oliva e succo di limone, diventando tenere e rinfrescanti. La sapidità del parmigiano stagionato e la leggera nota amarognola dell'olio d'oliva creano un equilibrio di sapori perfetto, esaltando la dolcezza naturale dell'ortaggio giovane. Questo piatto ha un aspetto spettacolare e si prepara in pochi minuti, rendendolo l'inizio elegante ideale per un pasto in una calda giornata estiva.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 15 min
- Preparazione
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Italiana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 140 kcal
- Proteine
- 5 g
- Grassi
- 11 g
- Carboidrati
- 6 g
- Fibre
- 2 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Taglia le zucchine a fettine sottili e traslucide con una man…
Taglia le zucchine a fettine sottili e traslucide con una mandolina o un pelapatate.
- 02
Disponi le fettine su un piatto sovrapponendole leggermente
Disponi le fettine su un piatto sovrapponendole leggermente.
- 03
Sbatti il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe…
Sbatti il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe fino a ottenere un'emulsione e versala sulle zucchine.
- 04
Guarnisci con scaglie di parmigiano e servi immediatamente
Guarnisci con scaglie di parmigiano e servi immediatamente.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Usa zucchine molto giovani con la buccia sottile per la consistenza più tenera.
Come servire
Servire subito, perché il succo di limone ammorbidisce le zucchine rapidamente.
