Culinária Italiana
Carpaccio de abobrinha com limão e parmesão
O carpaccio de abobrinha é uma entrada italiana requintada e incrivelmente leve que transforma um vegetal comum da estação em uma verdadeira iguaria. As fatias finíssimas, quase transparentes, de abobrinha são infundidas com uma emulsão vibrante de azeite e suco de limão, tornando-se macias e refrescantes. A picância do parmesão curado e o leve amargor do azeite criam um equilíbrio de sabores perfeito, destacando a doçura natural do vegetal jovem. Este prato parece espetacular na mesa e é preparado em poucos minutos, sendo o começo elegante ideal para uma refeição em um dia quente de verão.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 15 min
- Preparo
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 140 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Gorduras
- 11 g
- Carboidratos
- 6 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Corte a abobrinha em fatias finas e translúcidas usando um ma…
Corte a abobrinha em fatias finas e translúcidas usando um mandolin ou descascador.
- 02
Arrume as fatias em um prato, sobrepondo-as levemente
Arrume as fatias em um prato, sobrepondo-as levemente.
- 03
Bata o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta até formar…
Bata o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta até formar uma emulsão e regue sobre as abobrinhas.
- 04
Finalize com lascas de parmesão e sirva imediatamente
Finalize com lascas de parmesão e sirva imediatamente.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Use abobrinhas bem jovens de casca fina para ter a textura mais macia.
Como servir
Sirva imediatamente, pois o suco de limão amolece a abobrinha rapidamente.
