Італійська кухня
Карпаччо із цукіні з лимоном та пармезаном
Карпаччо із цукіні — це вишукана і неймовірно легка італійська закуска, яка перетворює звичайний сезонний овоч на справжній делікатес. Найтонші, майже прозорі слайси цукіні просочуються яскравою емульсією з оливкової олії та лимонного соку, стаючи ніжними та освіжаючими. Пікантність витриманого пармезану та легка гірчинка оливкової олії створюють бездоганний баланс смаків, підкреслюючи природну солодкість молодого овоча. Ця страва має ефектний вигляд на столі й готується за лічені хвилини, ідеально підходячи як елегантний початок трапези в спекотний літній день.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 15 хв
- Підготовка
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- Кухня
- Італійська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 140 ккал
- Білки
- 5 г
- Жири
- 11 г
- Вуглеводи
- 6 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
Наріжте цукіні тонкими, майже прозорими слайсами за допомогою…
Наріжте цукіні тонкими, майже прозорими слайсами за допомогою мандоліни або овочечистки.
- 02
Викладіть слайси на тарілку внахлест
Викладіть слайси на тарілку внахлест.
- 03
Збийте лимонний сік, оливкову олію, сіль та перець в емульсію…
Збийте лимонний сік, оливкову олію, сіль та перець в емульсію і збризніть нею цукіні.
- 04
Присипте пармезаном і подавайте негайно
Присипте пармезаном і подавайте негайно.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Використовуйте максимально молоді цукіні з тонкою шкіркою — вони мають найніжнішу текстуру.
Як подати
Подавайте негайно, оскільки від лимонного соку цукіні швидко стають занадто м'якими.
