Cocina Italiana
Carpaccio de calabacín con limón y parmesano
El carpaccio de calabacín es un aperitivo italiano exquisito e increíblemente ligero que convierte una verdura de temporada corriente en un auténtico manjar. Las láminas finísimas, casi transparentes, de calabacín se impregnan de una emulsión vibrante de aceite de oliva y zumo de limón, volviéndose tiernas y refrescantes. El toque picante del parmesano curado y el ligero amargor del aceite de oliva crean un equilibrio de sabores perfecto, realzando el dulzor natural de la verdura joven. Este plato queda espectacular en la mesa y se prepara en pocos minutos, siendo el inicio elegante ideal para una comida en un caluroso día de verano.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 15 min
- Preparación
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 140 kcal
- Proteínas
- 5 g
- Grasas
- 11 g
- Carbohidratos
- 6 g
- Fibra
- 2 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corta el calabacín en láminas finas y translúcidas con una ma…
Corta el calabacín en láminas finas y translúcidas con una mandolina o un pelador.
- 02
Dispon las láminas en un plato superponiéndolas ligeramente
Dispon las láminas en un plato superponiéndolas ligeramente.
- 03
Bate el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimien…
Bate el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una emulsión y riega los calabacines.
- 04
Decora con virutas de queso parmesano y sirve inmediatamente
Decora con virutas de queso parmesano y sirve inmediatamente.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
Usa calabacines muy jóvenes de piel fina para obtener una textura más tierna.
Cómo servir
Sirva inmediatamente, ya que el zumo de limón ablanda rápidamente el calabacín.
