Іспанська Кухня
Ромеско домашній
Ромеско — це легендарний каталонський соус, який втілює саму душу середземноморської кухні. Його багатий, глибокий смак будується на гармонії солодкого печеного перцю, хрусткого смаженого мигдалю та аромату часнику, які об'єднуються з якісною оливковою олією в густу, бархатисту емульсію. Цей соус має унікальну димну нотку та горіховий посмак, що робить його неймовірно універсальним: він ідеально підкреслює свіжість овочів гриль, ніжність білої риби і стає розкішним доповненням до м'ясних тапас. Приготування ромеско вдома перетворює просту їжу на вишукану гастрономічну подію.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 1 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 280 ккал
- Білки
- 4 г
- Жири
- 26 г
- Вуглеводи
- 8 г
- Клітковина
- 2 г
Покроково
Приготування
- 01
Розігрійте духовку до 200°C
Розігрійте духовку до 200°C. Викладіть болгарський перець і томати на деко і запікайте до появи чорних підпалин. Після запікання покладіть овочі в миску, накрийте плівкою і дайте їм охолонути — так шкірка зніметься без зусиль.
- 02
Очистіть остиглі овочі від шкірки та насіння
Очистіть остиглі овочі від шкірки та насіння. Покладіть м'якоть перцю та томатів у чашу блендера, додайте смажений мигдаль, часник, паприку, сіль та оцет.
- 03
Почніть подрібнювати суміш, поступово вливаючи оливкову олію…
Почніть подрібнювати суміш, поступово вливаючи оливкову олію тонкою цівкою. Продовжуйте доти, доки соус не набуде бажаної текстури — він має бути густим, однорідним, але з легким зернистим ефектом від горіхів.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Секрет ідеального ромеско — ретельно обсмажений на сухій сковороді мигдаль; він має стати золотистим і максимально ароматним. Для більш автентичного димного присмаку можна додати в соус трохи копченої паприки, яка відмінно замінює оригінальний сушений перець ньяра.
Як подати
Подавайте соус кімнатної температури. Він чудово підходить до запечених овочів, особливо до цвітної капусти або порею, а також до будь-якої смаженої риби. Також спробуйте подати його як дип до хрустких грінок.
Як зберігати
Соус чудово зберігається в холодильнику в стерильній скляній банці до 5 днів. Перед вживанням дайте йому постояти при кімнатній температурі 15 хвилин, щоб оливкова олія набула потрібної текстури та аромату.
Нотатка
Якщо соус виходить занадто густим, додайте ще трохи оливкової олії або столову ложку теплої води, поки не досягнете бажаної консистенції густого крему.
