Brasilianische Küche
Hausgemachte Moqueca de Peixe
Moqueca ist ein wahres Juwel der brasilianischen Küche, ein aromatischer und tiefgründiger Fischeintopf, der den Geist der Küste atmet. Zarte Weißfischstücke schmoren langsam in einer sämigen Sauce aus Kokosmilch, reifen Tomaten und süßer Paprika, die dem Gericht eine samtige Textur verleiht. Die Balance zwischen der cremigen Süße der Kokosnuss, der pikanten Note des Knoblauchs und der erfrischenden Säure der Limette schafft eine einzigartige Harmonie, während frischer Koriander am Ende einen hellen, kräuterigen Akzent setzt. Dieses wärmende, herzhafte und optisch makellose Gericht eignet sich perfekt für ein besonderes Abendessen.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Brasilianische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 420 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Fett
- 24 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Das Fischfilet in große Stücke (ca
Das Fischfilet in große Stücke (ca. 4-5 cm) schneiden, damit sie im Gericht präsent sind. In eine Schüssel geben, mit Limettensaft übergießen, salzen und 20 Minuten an einem kühlen Ort marinieren – die Säure festigt den Fisch.
- 02
Das Gemüse vorbereiten
Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, Paprika in feine Streifen und Tomaten in mittlere Spalten. Den Knoblauch fein hacken.
- 03
Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit dickem Bo…
Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Die Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und Paprikapulver hinzufügen und ca. eine Minute für das Aroma andünsten.
- 04
Die Paprika- und Tomatenstücke als Schicht auf die Zwiebelbas…
Die Paprika- und Tomatenstücke als Schicht auf die Zwiebelbasis geben. Die marinierten Fischstücke (mitsamt der Limettenmarinade) darauf verteilen und alles mit Kokosmilch übergießen.
- 05
Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca
Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten schmoren. Der Fisch sollte vollständig gegart sein und sich bei Druck mit einer Gabel leicht in Lamellen teilen lassen.
- 06
Vorsichtig den Deckel abnehmen, ohne den Fisch zu zerteilen
Vorsichtig den Deckel abnehmen, ohne den Fisch zu zerteilen. Falls die Sauce zu dünn erscheint, noch einige Minuten ohne Deckel einköcheln lassen, dann großzügig mit gehacktem Koriander bestreuen und servieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Verwenden Sie festen Weißfisch (Kabeljau, Wolfsbarsch, Zander), der beim Schmoren nicht zerfällt. Das Marinieren des Fisches in Limettensaft vor dem Kochen ist entscheidend für Textur und Geschmack.
Servieren
Moqueca wird traditionell mit heißem, lockerem weißen Reis und Farofa serviert, damit man die reichhaltige, aromatische Sauce vom Tellerboden aufnehmen kann.
Aufbewahren
Bewahren Sie den Eintopf in einem luftdichten Gefäß bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Bei sehr schwacher Hitze erwärmen, damit der Fisch nicht trocken wird und ganz bleibt.
Hinweis
Für die authentische leuchtend orange Farbe können Sie einen Löffel Urucum-Öl (Annatto) hinzufügen, aber normales Paprikapulver erfüllt diesen Zweck ebenfalls hervorragend.
