Cocina Brasileña
Moqueca de peixe casera
La moqueca es una verdadera joya de la cocina brasileña, un guiso de pescado aromático y profundo que evoca el espíritu de la costa oceánica. Tiernos trozos de pescado blanco se cocinan lentamente en una salsa densa de leche de coco, tomates maduros y pimientos dulces, lo que le da al plato una textura aterciopelada. El equilibrio entre la cremosidad dulce del coco, el toque sabroso del ajo y la acidez refrescante de la lima crea una armonía única, mientras que el cilantro fresco al final añade un acento herbal vibrante. Este plato reconfortante, saciante y estéticamente impecable es perfecto para una cena especial.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 60 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina Brasileña
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 420 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Grasas
- 24 g
- Carbohidratos
- 18 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corte el filete de pescado en cubos grandes (de unos 4-5 cm)…
Corte el filete de pescado en cubos grandes (de unos 4-5 cm) para que se noten bien en el plato. Póngalos en un bol, rocíe con el jugo de lima, añada sal y deje marinar 20 minutos en un lugar fresco; el ácido hará que el pescado quede más firme.
- 02
Prepare las verduras
Prepare las verduras: corte la cebolla en medias lunas finas, el pimiento en tiras regulares y los tomates en gajos medianos. Pique el ajo finamente.
- 03
Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda o una olla…
Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda o una olla de fondo grueso. Sofría la cebolla hasta que esté tierna, luego añada el ajo y el pimentón, cocinándolos un minuto para que suelten el aroma.
- 04
Disponga las tiras de pimiento y los gajos de tomate sobre la…
Disponga las tiras de pimiento y los gajos de tomate sobre la base de cebolla. Coloque los trozos de pescado marinado (junto con los restos del marinado) sobre las verduras y cubra todo con la leche de coco.
- 05
Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos
Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. El pescado debe quedar completamente opaco y separarse en láminas fácilmente al presionarlo con un tenedor.
- 06
Retire la tapa con cuidado, evitando romper los trozos de pes…
Retire la tapa con cuidado, evitando romper los trozos de pescado. Si la salsa parece demasiado líquida, déjela reducir unos minutos más sin tapa, luego espolvoree generosamente con cilantro picado y sirva.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Utilice pescado blanco firme (bacalao, lubina, lucioperca) que no se deshaga al cocinarse. Marinar el pescado en jugo de lima antes de cocinarlo es un paso crucial para la textura y el sabor.
Cómo servir
La moqueca se sirve tradicionalmente con arroz blanco caliente y suelto, y farofa, para poder recoger la rica y aromática salsa del fondo del plato.
Cómo conservar
Guarde el guiso en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días. Caliéntelo a fuego muy suave para que el pescado no se seque y mantenga su integridad.
Nota
Para conseguir un color naranja brillante auténtico, puede añadir una cucharada de aceite de urucum (annatto), aunque la pimentón normal también funciona perfectamente.
