Бразильська кухня
Домашня Мокека (Moqueca de peixe)
Мокека — це справжня перлина бразильської кухні, ароматне і глибоке рибне рагу, просочене духом океанського узбережжя. Ніжні шматочки білої риби повільно томляться в густому соусі з кокосового молока, стиглих томатів і солодкого болгарського перцю, що надає страві особливої оксамитовості. Баланс між солодкуватою вершковістю кокоса, пікантністю часнику та освіжаючою кислинкою лайма створює неповторну гармонію, а свіжа кінза в кінці додає яскравий трав'янистий акцент. Це зігріваюча, ситна та естетично бездоганна страва ідеально підходить для особливої вечері.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 60 хв
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 35 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Бразильська кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 420 ккал
- Білки
- 32 г
- Жири
- 24 г
- Вуглеводи
- 18 г
- Клітковина
- 3 г
Покроково
Приготування
- 01
Наріжте рибне філе великими кубиками (близько 4-5 см), щоб во…
Наріжте рибне філе великими кубиками (близько 4-5 см), щоб воно відчувалося в страві. Складіть у миску, залийте соком лайма, посоліть і залиште маринуватися на 20 хвилин у прохолодному місці — кислота зробить рибу щільнішою.
- 02
Підготуйте овочі
Підготуйте овочі: цибулю наріжте тонкими півкільцями, болгарський перець — акуратною соломкою, а томати — середніми скибочками. Часник дрібно порубайте.
- 03
У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте о…
У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію. Викладіть цибулю і обсмажуйте до м'якості, потім додайте часник і паприку, прогріваючи їх близько хвилини для аромату.
- 04
Викладіть на цибулеву основу шар болгарського перцю та томатів
Викладіть на цибулеву основу шар болгарського перцю та томатів. Поверх овочів розкладіть замариновані шматочки риби (разом із залишками лаймового маринаду) і залийте кокосовим молоком.
- 05
Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 15-20…
Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 15-20 хвилин. Риба повинна стати повністю непрозорою і легко розділятися на пластівці при натисканні виделкою.
- 06
Обережно, намагаючись не зруйнувати шматочки риби, зніміть кр…
Обережно, намагаючись не зруйнувати шматочки риби, зніміть кришку. Якщо соус здається занадто рідким, томіть ще пару хвилин без кришки, потім посипте щедро нарізаною кінзою і подавайте.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Використовуйте щільну білу рибу (тріска, морський окунь, судак), яка не розвалиться при тушкуванні. Маринування риби в соку лайма перед приготуванням — критично важливий крок для текстури та смаку.
Як подати
Мокеку обов'язково подають із гарячим розсипчастим білим рисом та фарофою, щоб можна було зібрати густий ароматний соус із дна тарілки.
Як зберігати
Зберігайте рагу в холодильнику в герметичному посуді до 2 діб. Розігрівайте на дуже слабкому вогні, щоб риба не стала сухою і не втратила цілісність.
Нотатка
Якщо ви хочете автентичний яскраво-оранжевий колір, можна додати ложку олії урукум (аннато), але звичайна паприка також відмінно впорається із завданням.
