Cuisine ukrainienne
Kacha de sarrasin au lait et poire caramélisée
La kacha de sarrasin au lait et poire caramélisée est une approche moderne d'un petit-déjeuner d'enfance réconfortant. Le sarrasin mijoté doucement dans le lait acquiert une texture crémeuse et un arôme subtil. Il est garni de tranches de poire tièdes, dorées dans un sirop de caramel ambré, et de noix croquantes. Le goût repose sur un contraste harmonieux entre la base moelleuse, la douceur du fruit et le croquant des noix. Ce précepte transforme une céréale simple en un plat raffiné sans aucune complexité.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine ukrainienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 320 kcal
- Protéines
- 9 g
- Lipides
- 11 g
- Glucides
- 48 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Rincez soigneusement le sarrasin à l'eau froide
Rincez soigneusement le sarrasin à l'eau froide. Faites-le d'abord cuire dans un peu d'eau jusqu'à mi-cuisson pour que les grains s'ouvrent et absorbent mieux le lait.
- 02
Versez le lait tiède, ajoutez une pincée de sel et laissez mi…
Versez le lait tiède, ajoutez une pincée de sel et laissez mijoter à feu doux sous couvercle jusqu'à ce que le sarrasin devienne onctueux et velouté.
- 03
Coupez les poires fermes en gros quartiers
Coupez les poires fermes en gros quartiers. Faites-les revenir à la poêle avec le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un caramel ambré et de fruits tendres.
- 04
Torréfiez légèrement les noix à sec jusqu'à ce qu'elles soien…
Torréfiez légèrement les noix à sec jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis hachez-les grossièrement pour apporter du croquant.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Préparation : les poires caramélisées peuvent être préparées à l'avance le soir. Au moment de servir, réchauffez-les légèrement à la poêle pour raviver leur parfum.
Comment servir
Servez la kacha bien chaude, disposez les poires sur le dessus et nappez du reste de sirop de caramel. Parsemez de noix hachées pour le croquant.
Comment conserver
Conservez le sarrasin cuit séparément des poires au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez la kacha en ajoutant un peu de lait.
Note
Raison de l'inclusion au catalogue : le sarrasin est une base très traditionnelle, mais présentée ici de manière moderne.
