Cocina ucraniana
Trigo sarraceno con leche y pera caramelizada
El trigo sarraceno con leche y pera caramelizada es una versión moderna de un desayuno de la infancia muy familiar. El trigo sarraceno cocido a fuego lento en leche adquiere una textura cremosa y un aroma delicado. Se complementa con rodajas cálidas de pera salteadas en almíbar de caramelo hasta obtener una costra ámbar y nueces crujientes. El sabor se basa en el contraste entre la base suave, la dulzura de la fruta y la textura crujiente de las nueces. Convierte un ingrediente sencillo en un plato elegante.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina ucraniana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 320 kcal
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 11 g
- Carbohidratos
- 48 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lave bien el trigo sarraceno con agua fría
Lave bien el trigo sarraceno con agua fría. Cocínelo primero en una pequeña cantidad de agua a media cocción para que el grano se abra y absorba la leche.
- 02
Vierta la leche tibia, añada una pizca de sal y cocine a fueg…
Vierta la leche tibia, añada una pizca de sal y cocine a fuego mínimo tapado hasta que quede completamente suave y con una textura cremosa.
- 03
Corte las peras firmes en gajos grandes
Corte las peras firmes en gajos grandes. Freír en una sartén con mantequilla y azúcar hasta que el almíbar se convierta en un caramelo espeso y ámbar.
- 04
Tueste ligeramente las nueces en una sartén seca hasta que hu…
Tueste ligeramente las nueces en una sartén seca hasta que huelan bien, luego píquelas en trozos grandes para dar un toque crujiente.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Preparación previa: las peras caramelizadas se pueden preparar con anticipación por la noche. Al servir, caliéntelas ligeramente en la sartén para recuperar su calidez.
Cómo servir
Sirva la gacha caliente, colocando las peras encima y vertiendo el almíbar de caramelo restante de la sartén. Espolvoree con nueces picadas.
Cómo conservar
Guarde el trigo sarraceno cocido separado de las peras en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliente la gacha añadiendo un poco de leche.
Nota
Motivo de inclusión en el catálogo: el trigo sarraceno es una base muy casera, pero aquí se presenta de manera moderna.
