Cuisine américaine moderne
Bol de riz au saumon avec du concombre croustillant
Le bol de riz au saumon incarne à la perfection la tendance actuelle en faveur d’une alimentation saine, mais incroyablement copieuse et savoureuse. Ce déjeuner coloré repose sur du riz chaud et moelleux et de tendres morceaux de saumon cuit au four, qui fondent littéralement dans la bouche. Une généreuse portion de concombre croquant et des fèves edamame fermes apportent un contraste rafraîchissant, tout en ajoutant une texture agréable et une touche de fraîcheur au plat. Le tout est lié par une sauce légère et relevée à base de yaourt épais agrémenté de sriracha piquante — elle apporte une agréable onctuosité sans calories superflues ni lourdeur. Ce bol est idéal à préparer à l’avance pour plusieurs jours : le riz peut être cuit à l’avance, et l’assemblage de l’assiette ne prendra que très peu de temps.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine américaine moderne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 480 kcal
- Protéines
- 32 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 45 g
- Fibres
- 5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Rincez soigneusement le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire,…
Rincez soigneusement le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, afin d’éliminer l’excès d’amidon, puis faites-le cuire en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Retirez le riz cuit du feu et laissez-le reposer à couvert : il sera ainsi aussi moelleux et aéré que possible.
- 02
Coupez le filet de saumon en cubes réguliers d'environ 2 cent…
Coupez le filet de saumon en cubes réguliers d'environ 2 centimètres de côté afin qu'ils cuisent uniformément. Arrosez le poisson de sauce soja, ajoutez une goutte d'huile de sésame et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant exactement 10 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés à l'extérieur tout en restant juteux à l'intérieur.
- 03
Coupez un concombre frais en deux, retirez la partie centrale…
Coupez un concombre frais en deux, retirez la partie centrale humide contenant les graines à l'aide d'une cuillère, puis coupez la chair ferme en fines demi-lunes. Cette technique de découpe garantit ce croquant rafraîchissant indispensable pour équilibrer la texture moelleuse du poisson.
- 04
Dans un petit bol, mélangez du yaourt nature épais avec de la…
Dans un petit bol, mélangez du yaourt nature épais avec de la sauce sriracha jusqu’à obtenir une belle teinte corail pâle. Ajustez la quantité de sauce piquante selon vos goûts : la vinaigrette doit être agréablement relevée, sans pour autant masquer la saveur délicate du saumon.
- 05
Disposez un lit de riz tiède au fond d'une assiette creuse, p…
Disposez un lit de riz tiède au fond d'une assiette creuse, puis répartissez par-dessus, en quartiers, le saumon cuit au four, les concombres croquants et les fèves edamame décongelées. Juste avant de servir, nappez généreusement tous les ingrédients de la sauce au yaourt épicée que vous avez préparée.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour que les concombres restent aussi croquants que possible et ne rendent pas d'eau dans le bol, retirez au préalable leur cœur aqueux avec les graines à l'aide d'une cuillère à café.
Comment servir
Servez le bowl généreusement saupoudré de graines de sésame grillées et d'un filet de jus de citron ou de citron vert frais pour une note d'agrumes éclatante.
Comment conserver
Conservez le saumon cuit au four et le riz bouilli dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Il est préférable de couper les légumes et de préparer la sauce au yaourt juste avant de servir.
Note
Si vous n'avez pas le temps de faire cuire le poisson, vous pouvez utiliser du saumon légèrement salé ou fumé – cela donnera au plat un profil de saveur complètement nouveau, mais tout aussi intéressant.
