Cozinha americana moderna
Tigela de arroz com salmão e pepino crocante
A tigela de arroz com salmão é a personificação perfeita da tendência atual de refeições saudáveis, mas incrivelmente saciantes e saborosas. A base desse almoço colorido é o arroz quente e fofo, acompanhado de delicados pedaços de salmão assado que literalmente derretem na boca. Uma generosa porção de pepino crocante e vagens de edamame firmes criam um contraste refrescante, conferindo ao prato uma textura agradável e um toque de vivacidade. O elemento que une tudo é um molho leve e picante à base de iogurte espesso com um toque de shirachi picante — ele confere uma cremosidade agradável sem calorias extras nem sensação de peso. Essa tigela é ideal para preparar com antecedência para vários dias: o arroz pode ser cozido antes, e montar o prato leva um tempo mínimo.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha americana moderna
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 480 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Gorduras
- 18 g
- Carboidratos
- 45 g
- Fibras
- 5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Lave bem o arroz até a água ficar transparente, para remover…
Lave bem o arroz até a água ficar transparente, para remover o excesso de amido, e cozinhe-o de acordo com as instruções da embalagem. Retire o arroz pronto do fogo e deixe descansar com a tampa fechada — assim, ele ficará o mais fofo e solto possível.
- 02
Corte o filé de salmão em cubos iguais, com cerca de 2 centím…
Corte o filé de salmão em cubos iguais, com cerca de 2 centímetros, para que cozinhem uniformemente. Regue o peixe com molho de soja, adicione uma gota de óleo de gergelim e asse no forno pré-aquecido a 200 graus por exatamente 10 minutos, até que os pedaços fiquem com uma crostinha leve, mas continuem suculentos por dentro.
- 03
Corte o pepino fresco ao meio, retire com uma colher a parte…
Corte o pepino fresco ao meio, retire com uma colher a parte úmida do miolo com as sementes e corte a polpa firme em finas fatias em forma de meia-lua. Essa técnica de corte garante aquele crocante refrescante, essencial para equilibrar o sabor suave do peixe.
- 04
Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural espesso com…
Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural espesso com o molho sriracha até obter um belo tom de coral claro. Ajuste a quantidade de molho picante a seu gosto: o molho deve ter um toque agradavelmente picante, mas sem sobrepor o sabor delicado do salmão.
- 05
No fundo de um prato fundo, coloque uma camada de arroz morno…
No fundo de um prato fundo, coloque uma camada de arroz morno e, por cima, distribua em fatias o salmão assado, os pepinos crocantes e os grãos de edamame descongelados. Antes de servir, regue generosamente todos os ingredientes com o molho picante de iogurte preparado.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para que os pepinos fiquem o mais crocantes possível e não liberem excesso de água no bowl, retire primeiro o miolo aquoso com as sementes usando uma colher de chá.
Como servir
Sirva o bowl polvilhado generosamente com sementes de gergelim torradas e um fio de suco de limão fresco para um toque cítrico brilhante.
Como armazenar
Armazene o salmão assado e o arroz cozido em recipientes bem fechados na geladeira por até 2 dias. É melhor cortar os legumes e preparar o molho de iogurte logo antes de servir.
Observação
Se você não tiver tempo para assar o peixe, pode usar salmão levemente salgado ou defumado - isso dará ao prato um perfil de sabor completamente novo, mas igualmente interessante.
