Cocina americana moderna
Bol de arroz con salmón y pepino crujiente
El bol de arroz con salmón es la encarnación perfecta de la tendencia actual hacia una alimentación saludable, pero increíblemente saciante y sabrosa. La base de este colorido almuerzo la forman un arroz caliente y esponjoso y unos tiernos trozos de salmón al horno que, literalmente, se deshacen en la boca. Una generosa ración de pepino crujiente y las jugosas habas de edamame aportan un fresco contraste, además de una textura agradable y un toque de color al plato. El nexo de unión es una salsa ligera y picante a base de yogur espeso con un toque de sriracha picante, que aporta una agradable cremosidad sin calorías ni pesadez innecesarias. Este bol es ideal para prepararlo con antelación para varios días: el arroz se puede cocer de antemano y montar el plato lleva muy poco tiempo.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina americana moderna
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 480 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Grasas
- 18 g
- Carbohidratos
- 45 g
- Fibra
- 5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lava bien el arroz hasta que el agua salga transparente, para…
Lava bien el arroz hasta que el agua salga transparente, para eliminar el exceso de almidón, y cuécelo siguiendo las instrucciones del envase. Cuando el arroz esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar con la tapa puesta; así quedará lo más esponjoso y suelto posible.
- 02
Corta el filete de salmón en cubitos iguales de unos 2 centím…
Corta el filete de salmón en cubitos iguales de unos 2 centímetros para que se cocinen de manera uniforme. Rocía el pescado con salsa de soja, añade una gota de aceite de sésamo y hornéalo en el horno precalentado a 200 grados durante exactamente 10 minutos, hasta que los trozos se doren ligeramente por fuera, pero se mantengan jugosos por dentro.
- 03
Corta un pepino fresco por la mitad, retira con una cuchara l…
Corta un pepino fresco por la mitad, retira con una cuchara la parte húmeda del centro con las semillas y corta la pulpa firme en finas medias lunas. Esta técnica de corte garantiza ese crujido refrescante que es imprescindible para equilibrar el sabor suave del pescado.
- 04
En un cuenco pequeño, mezcla yogur natural espeso con salsa s…
En un cuenco pequeño, mezcla yogur natural espeso con salsa sriracha hasta obtener un bonito tono coral pálido. Ajusta la cantidad de salsa picante a tu gusto: el aderezo debe tener un agradable toque picante, pero sin enmascarar el delicado sabor del salmón.
- 05
Coloca una capa de arroz tibio en el fondo de un plato hondo…
Coloca una capa de arroz tibio en el fondo de un plato hondo y, encima, distribuye en gajos el salmón al horno, los pepinos crujientes y las habas edamame descongeladas. Justo antes de servir, rocía generosamente todos los ingredientes con la salsa picante de yogur que has preparado.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que los pepinos se mantengan lo más crujientes posible y no suelten exceso de agua en el bol, quítales previamente el centro acuoso con las semillas usando una cucharadita.
Cómo servir
Sirve el bol espolvoreado generosamente con semillas de sésamo tostadas y un chorrito de jugo de limón o lima fresco para un toque cítrico brillante.
Cómo conservar
Guarda el salmón horneado y el arroz cocido en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 días. Es mejor cortar las verduras y la salsa de yogur justo antes de servir.
Nota
Si no tienes tiempo de hornear el pescado, puedes usar salmón ligeramente salado o ahumado: esto le dará al plato un perfil de sabor completamente nuevo, pero igualmente interesante.
