Cucina Spagnola
Aioli leggero
La versione leggera della classica salsa aioli spagnola è un aiutante culinario versatile che rende speciale ogni piatto. A differenza della ricetta tradizionale, che richiede lunghi tempi per pestare aglio e olio d'oliva nel mortaio, la nostra versione si prepara in pochi minuti e ha una consistenza più delicata e cremosa. L'accento dell'aglio qui è dolce e delicato, senza piccantezza aggressiva, consentendo di usare la salsa per condire frutti di mare e verdure, come crema spalmabile per panini o come accompagnamento per le tapas. È il modo perfetto per aggiungere un tocco mediterraneo mantenendo leggerezza e freschezza.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 1 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Spagnola
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 320 kcal
- Proteine
- 1 g
- Grassi
- 34 g
- Carboidrati
- 2 g
- Fibre
- 0 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Mettete l'uovo, l'aglio sbucciato, il sale e il succo di limo…
Mettete l'uovo, l'aglio sbucciato, il sale e il succo di limone in un bicchiere stretto e alto per frullatore a immersione. È importante che gli ingredienti coprano completamente le lame del frullatore.
- 02
Iniziate a frullare a bassa velocità, versando gradualmente l…
Iniziate a frullare a bassa velocità, versando gradualmente l'olio d'oliva a filo sottile. Non sollevate il frullatore finché il composto non inizia ad addensarsi diventando un'emulsione.
- 03
Quando la salsa diventa densa e omogenea, muovete dolcemente…
Quando la salsa diventa densa e omogenea, muovete dolcemente il frullatore su e giù per incorporare l'olio rimanente. Assaggiate per controllare sale e limone, correggete se necessario.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per un'emulsione stabile è importante che tutti gli ingredienti (uovo e olio) siano alla stessa temperatura ambiente. Se la salsa sembra troppo densa, aggiungete 1 cucchiaino di acqua tiepida — aiuterà a diluire la consistenza e renderla più lavorabile senza rovinare il gusto.
Come servire
L'aioli è perfetto con patate al forno (specialmente patatas bravas), calamari fritti, pesce grigliato o semplicemente come salsa per bastoncini di verdure fresche. Servitela in una ciotolina o usatela per spalmare il pane nei panini.
Come conservare
Conservate la salsa in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente nella parte più fredda del frigorifero per non più di 3 giorni. A causa dell'uovo crudo, non lasciatela a temperatura ambiente per più di 1-2 ore.
Nota
Se volete un sapore d'aglio più tenue, arrostite prima gli spicchi in forno fino a ridurli in purea e usatela al posto dell'aglio fresco — conferirà all'aioli una profonda nota caramellata.
