Іспанська Кухня
Айолі полегшений
Полегшена версія класичного іспанського соусу айолі — це універсальний кулінарний помічник, який робить будь-яку страву по-своєму особливою. На відміну від традиційного рецепта, що вимагає тривалого перетирання часнику з оливковою олією в ступці, наш варіант готується за лічені хвилини і має ніжнішу, вершкову текстуру. Часниковий акцент тут м'який і делікатний, без агресивної гостроти, що дозволяє використовувати соус як для заправки морепродуктів та овочів, так і як намазку для сендвічів чи доповнення до тапас. Це ідеальний спосіб додати стравам середземноморського колориту, зберігаючи при цьому легкість і свіжість.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 1 хв
- Порції
- 6
- Складність
- Легко
- Кухня
- Іспанська Кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 320 ккал
- Білки
- 1 г
- Жири
- 34 г
- Вуглеводи
- 2 г
- Клітковина
- 0 г
Покроково
Приготування
- 01
Помістіть яйце, очищений часник, сіль та лимонний сік у вузьк…
Помістіть яйце, очищений часник, сіль та лимонний сік у вузьку і високу склянку для занурювального блендера. Важливо, щоб інгредієнти повністю покривали ножі блендера.
- 02
Почніть збивати на низькій швидкості, поступово тонкою цівкою…
Почніть збивати на низькій швидкості, поступово тонкою цівкою вливаючи оливкову олію. Не піднімайте блендер вгору, поки суміш не почне густіти і перетворюватися на емульсію.
- 03
Коли соус стане щільним і однорідним, почніть плавно рухати б…
Коли соус стане щільним і однорідним, почніть плавно рухати блендер вгору-вниз, щоб вмішати олію, що залишилася. Спробуйте соус на сіль і лимонний сік, при необхідності скоригуйте.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для стабільної емульсії важливо, щоб усі інгредієнти (яйце та олія) мали однакову кімнатну температуру. Якщо соус здається занадто густим, додайте 1 чайну ложку теплої води — це допоможе розбавити текстуру і зробити її більш піддатливою, не зіпсувавши смак.
Як подати
Айолі ідеально підходить до запеченої картоплі (особливо до пататас бравас), смажених кальмарів, риби гриль або просто як соус для свіжих овочевих паличок. Подавайте в невеликій соусниці або використовуйте для змащування хліба в сендвічах.
Як зберігати
Зберігайте соус у щільно закритій скляній банці в найхолоднішому відділенні холодильника не більше 3 днів. Через наявність сирого яйця не варто залишати його при кімнатній температурі довше ніж на 1-2 години.
Нотатка
Якщо ви хочете зробити смак часнику м'якшим, заздалегідь запечіть його в духовці до стану пюре і використовуйте його замість свіжого — це додасть айолі глибокого карамельного відтінку.
