Cocina Española
Alioli ligero
La versión ligera de la clásica salsa alioli española es un versátil ayudante culinario que hace especial cualquier plato. A diferencia de la receta tradicional, que requiere horas de mortero para machacar ajo y aceite de oliva, nuestra variante se prepara en minutos y tiene una textura más delicada y cremosa. El toque de ajo es suave y sutil, sin agresividad, lo que permite usar la salsa para aliñar mariscos y verduras, como untable para bocadillos o como acompañamiento de tapas. Es la forma perfecta de añadir un toque mediterráneo manteniendo la ligereza y la frescura.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 1 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Española
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 320 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 34 g
- Carbohidratos
- 2 g
- Fibra
- 0 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Ponga el huevo, el ajo pelado, la sal y el zumo de limón en u…
Ponga el huevo, el ajo pelado, la sal y el zumo de limón en un vaso alto y estrecho para batidora de mano. Es importante que los ingredientes cubran totalmente las cuchillas de la batidora.
- 02
Empiece a batir a velocidad baja, vertiendo gradualmente el a…
Empiece a batir a velocidad baja, vertiendo gradualmente el aceite de oliva en un hilo fino. No suba la batidora hasta que la mezcla empiece a espesar y se convierta en una emulsión.
- 03
Cuando la salsa esté espesa y homogénea, mueva suavemente la…
Cuando la salsa esté espesa y homogénea, mueva suavemente la batidora de arriba a abajo para incorporar el resto del aceite. Pruebe de sal y limón, y corrija si es necesario.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para una emulsión estable, es importante que todos los ingredientes (huevo y aceite) estén a la misma temperatura ambiente. Si la salsa parece demasiado espesa, añada 1 cucharadita de agua tibia; esto ayudará a aligerar la textura y hacerla más manejable sin estropear el sabor.
Cómo servir
El alioli es perfecto con patatas al horno (especialmente patatas bravas), calamares fritos, pescado a la parrilla o simplemente como dip para bastones de verdura fresca. Sírvalo en un cuenco pequeño o úselo para untar pan en sándwiches.
Cómo conservar
Guarde la salsa en un tarro de cristal bien cerrado en la parte más fría del refrigerador durante un máximo de 3 días. Debido al huevo crudo, no la deje a temperatura ambiente durante más de 1-2 horas.
Nota
Si desea que el sabor a ajo sea más suave, ase los dientes en el horno hasta que estén hechos puré y úselos en lugar de ajo fresco; esto le dará al alioli un profundo matiz caramelizado.
