Испанская кухня
Alioli облегчённый
Облегченная версия классического испанского соуса айоли — это универсальный кулинарный помощник, который делает любое блюдо по-своему особенным. В отличие от традиционного рецепта, требующего долгого перетирания чеснока с оливковым маслом в ступке, наш вариант готовится за считанные минуты и обладает более нежной, сливочной текстурой. Чесночный акцент здесь мягкий и деликатный, без агрессивной остроты, что позволяет использовать соус как для заправки морепродуктов и овощей, так и в качестве намазки для сэндвичей или сопровождения к тапас. Это идеальный способ добавить блюдам средиземноморского колорита, сохраняя при этом легкость и свежесть.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 1 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Испанская кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 320 ккал
- Белки
- 1 г
- Жиры
- 34 г
- Углеводы
- 2 г
- Клетчатка
- 0 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Поместите яйцо, очищенный чеснок, соль и лимонный сок в узкий…
Поместите яйцо, очищенный чеснок, соль и лимонный сок в узкий и высокий стакан для погружного блендера. Важно, чтобы ингредиенты полностью покрывали ножи блендера.
- 02
Начните взбивать на низкой скорости, постепенно тонкой струйк…
Начните взбивать на низкой скорости, постепенно тонкой струйкой вливая оливковое масло. Не поднимайте блендер вверх, пока смесь не начнет густеть и превращаться в эмульсию.
- 03
Когда соус станет плотным и однородным, начните плавно двигат…
Когда соус станет плотным и однородным, начните плавно двигать блендер вверх-вниз, чтобы вмешать оставшееся масло. Попробуйте соус на соль и лимонный сок, при необходимости скорректируйте.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для стабильной эмульсии важно, чтобы все ингредиенты (яйцо и масло) имели одинаковую комнатную температуру. Если соус кажется слишком густым, добавьте 1 чайную ложку теплой воды — это поможет разбавить текстуру и сделать её более податливой, не испортив вкус.
Как подать
Айоли идеально подходит к запеченному картофелю (особенно к пататас бравас), жареным кальмарам, рыбе гриль или просто как соус для свежих овощных палочек. Подавайте в небольшой соуснике или используйте для смазывания хлеба в сэндвичах.
Как хранить
Храните соус в плотно закрытой стеклянной банке в самом холодном отделении холодильника не более 3 дней. Из-за наличия сырого яйца не стоит оставлять его при комнатной температуре дольше чем на 1-2 часа.
Заметка
Если вы хотите сделать вкус чеснока более мягким, заранее запеките его в духовке до состояния пюре и используйте его вместо свежего — это придаст айоли глубокий карамельный оттенок.
