Cozinha Espanhola
Aioli leve
A versão leve do clássico molho aioli espanhol é um ajudante culinário versátil que torna qualquer prato especial. Ao contrário da receita tradicional, que exige longas horas socando alho e azeite no almofariz, nossa variante é preparada em minutos e possui uma textura mais delicada e cremosa. O toque de alho aqui é suave e sutil, sem acidez agressiva, permitindo usar o molho para temperar frutos do mar e vegetais, como pasta para sanduíches ou acompanhamento de tapas. É a maneira perfeita de adicionar um toque mediterrâneo mantendo a leveza e o frescor.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 1 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 320 kcal
- Proteínas
- 1 g
- Gorduras
- 34 g
- Carboidratos
- 2 g
- Fibras
- 0 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Coloque o ovo, o alho descascado, o sal e o suco de limão em…
Coloque o ovo, o alho descascado, o sal e o suco de limão em um copo alto e estreito para mixer. É importante que os ingredientes cubram totalmente as lâminas do mixer.
- 02
Comece a bater em velocidade baixa, despejando gradualmente o…
Comece a bater em velocidade baixa, despejando gradualmente o azeite de oliva em um fio fino. Não levante o mixer até que a mistura comece a engrossar e se transformar em uma emulsão.
- 03
Quando o molho ficar espesso e homogêneo, mova suavemente o m…
Quando o molho ficar espesso e homogêneo, mova suavemente o mixer para cima e para baixo para incorporar o restante do azeite. Prove o sal e o limão e ajuste se necessário.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para uma emulsão estável, é importante que todos os ingredientes (ovo e azeite) estejam na mesma temperatura ambiente. Se o molho parecer muito espesso, adicione 1 colher de chá de água morna — isso ajudará a diluir a textura e torná-la mais maleável sem estragar o sabor.
Como servir
O aioli é perfeito com batatas assadas (especialmente patatas bravas), lulas fritas, peixe grelhado ou simplesmente como dip para palitos de vegetais frescos. Sirva em uma pequena molheira ou use para passar no pão em sanduíches.
Como armazenar
Guarde o molho em um pote de vidro bem fechado na parte mais fria da geladeira por não mais de 3 dias. Devido ao ovo cru, não o deixe em temperatura ambiente por mais de 1-2 horas.
Observação
Se quiser que o sabor do alho seja mais suave, asse os dentes no forno até virarem um purê e use-os em vez de alho fresco — isso dará ao aioli um profundo tom caramelizado.
