Cucina ucraina
Vellutata di zucca al forno con mela fermentata
La vellutata di zucca al forno con mela fermentata è un'interpretazione raffinata della cucina ucraina moderna. Questa zuppa setosa stupisce per il suo equilibrio agrodolce: la dolcezza della zucca arrostita si sposa alla perfezione con la nota acida e croccante della mela in salamoia della tradizione. Una ricetta che esprime leggerezza e stagionalità, ideale per essere replicata a casa senza complicazioni.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 50 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina ucraina
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 175 kcal
- Proteine
- 3.5 g
- Grassi
- 9.5 g
- Carboidrati
- 21 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 190°C per 2…
Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 190°C per 25–30 minuti fino a quando non sarà morbida e leggermente dorata.
- 02
Sciogliere il burro in una pentola
Sciogliere il burro in una pentola. Soffriggere la cipolla tritata e la carota grattugiata a fuoco dolce fino a farle appassire.
- 03
Unire la zucca cotta, coprire con acqua calda o brodo vegetale
Unire la zucca cotta, coprire con acqua calda o brodo vegetale. Regolare di sale, pepe e muscat, quindi far bollire per 5 minuti.
- 04
Frullare con un mixer a immersione fino a ottenere una crema…
Frullare con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. Versare la panna tiepida, scaldare per 1–2 minuti senza bollire. Servire con la mela a cubetti.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Preparazione in anticipo: la zucca può essere cotta al forno il giorno prima. Conservata in frigo, vi permetterà di preparare la vellutata in soli 15 minutes il giorno successivo.
Come servire
Servire la vellutata caldissima, posizionando al centro del piatto una dadolata di mela fermentata fredda. Guarnire con semi di zucca e un filo di panna.
Come conservare
Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni. Scaldare solo la porzione necessaria e unire la mela fredda direttamente nel piatto per preservare il contrasto di consistenze.
Nota
Motivo dell'inclusione nel catalogo: dona leggerezza e stagionalità alla moderna cucina ucraina. Una ricetta vicina alla tradizione, ma dall'aspetto fresco.
