Cuisine ukrainienne
Velouté de potiron rôti aux pommes lacto-fermentées
Ce velouté de potiron rôti aux pommes lacto-fermentées revisite avec élégance la cuisine ukrainienne moderne. Ce potage onctueux séduit par son délicat contraste aigre-doux. Cuire le potiron au four permet de caraméliser ses sucres naturels, offrant une base riche et douce qui s'accorde parfaitement avec l'acidité vive des pommes macérées traditionnelles. Une recette pleine de légèreté и de saisonnalité, idéale pour la maison.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 50 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine ukrainienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 175 kcal
- Protéines
- 3.5 g
- Lipides
- 9.5 g
- Glucides
- 21 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Coupez le potiron en gros cubes, disposez-les sur une plaque…
Coupez le potiron en gros cubes, disposez-les sur une plaque et faites-les rôtir à 190°C pendant 25–30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 02
Faites fondre le beurre dans une casserole
Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon émincé et la carotte râpée à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 03
Ajoutez le potiron rôti, couvrez à fleur d'eau chaude ou de b…
Ajoutez le potiron rôti, couvrez à fleur d'eau chaude ou de bouillon. Assaisonnez de sel, poivre et muscade, puis laissez mijoter 5 minutes.
- 04
Mixez le tout au blender plongeant jusqu'à obtention d'une te…
Mixez le tout au blender plongeant jusqu'à obtention d'une texture veloutée. Incorporez la crème tiède, chauffez 1 minute sans bouillir. Coupez les pommes en dés.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Préparation : vous pouvez rôtir le potiron la veille. Conservez-le au frais, ainsi le velouté sera prêt en moins de 15 minutes le lendemain.
Comment servir
Servez le velouté bien chaud. Déposez au centre un dôme de pommes fermentées froides coupées en dés. Décorez de quelques gouttes de crème et de graines de courge.
Comment conserver
Conservez au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez par portion et ajoutez les dés de pomme au tout dernier moment pour apprécier le contraste thermique.
Note
Raison de l'inclusion au catalogue : apporte de la légèreté et une touche saisonnière à la cuisine ukrainienne moderne. Un plat traditionnel, soigné et simple.
