Ukrainische Küche
Kürbiscremesuppe mit eingelegtem Apfel
Kürbiscremesuppe mit eingelegtem Apfel ist eine feine Interpretation der modernen ukrainischen Küche, aufgebaut auf einer vertrauten hausgemachten Basis. Die cremige Suppe besticht durch einen harmonischen süß-sauren Kontrast. Das Geheimnis liegt im Backen des Kürbisses, wodurch sein natürlicher Zucker karamellisiert. Diese samtige Milde steht im reizvollen Kontrast zur spritzigen Säure des traditionellen fermentierten Apfels. Das Rezept bringt Leichtigkeit und Saisonalität auf den Tisch, wirkt elegant und ist unkompliziert für Zuhause.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Ukrainische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 175 kcal
- Eiweiß
- 3.5 g
- Fett
- 9.5 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Kürbis in große Würfel schneiden, in eine Backform geben…
Den Kürbis in große Würfel schneiden, in eine Backform geben und bei 180°C–190°C ca. 25–30 Minuten backen, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- 02
Butter in einem Topf schmelzen
Butter in einem Topf schmelzen. Gehackte Zwiebel und geriebene Karotte bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich und glasig sind.
- 03
Den gebackenen Kürbis hinzugeben, mit heißem Wasser oder Gemü…
Den gebackenen Kürbis hinzugeben, mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe knapp bedecken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
- 04
Die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren
Die Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren. Warme Sahne unterrühren, kurz erhitzen (nicht kochen). Den geschälten eingelegten Apfel für die Einlage fein würfeln.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Vorbereitung: Der Kürbis kann am Vorabend gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das verkürzt die Zubereitungszeit am Folgetag auf nur 15 Minuten.
Servieren
Die heiße Suppe in Teller gießen und feingewürfelten, kalten eingelegten Apfel in die Mitte geben. Mit etwas Sahne, Kürbiskernen und Mikrogrün garnieren.
Aufbewahren
Die Suppe im Kühlschrank abgedeckt 2–3 Tage haltbar. Portionsweise erwärmen und die Apfelwürfel erst beim Servieren hinzufügen, um den Knusper- und Temperaturkontrast zu bewahren.
Hinweis
Grund für die Aufnahme in den Katalog: Verleiht der modernen ukrainischen Küche Leichtigkeit und Saisonalität. Dieses Rezept bleibt traditionell, wirkt aber frisch und alltagstauglich.
